В семействе пасленовых

От Алексея Казарина

Оно поражает многообразием овощных, декоративных и лекарственных культур - всего 90 родов и не менее 2500 видов широко распространенных в тропических, субтропических и умеренных областях, главным образом в Центральной и Южной Америке. Среди них - и травянистые растения, и кустарники, и даже небольшие деревья.

Многие псковичи приобрели в этом году и вырастили канадскую чернику (санберри или паслен Бербанка) и интересуются тем, как использовать ее плоды для варенья. Хочу предупредить, что ягоды санберри собирают не сразу после их почернения (в это время они еще твердые), а только после их размягчения, иначе варенье будет горчить. У ягод довольно плотная кожица, поэтому перед варкой их нужно пропустить через мясорубку. Для ароматизации вместе с ягодами перемалывают несколько листочков мяты, лофанта анисового или айвы японской. Затем добавляют сахар из расчета 1:1, лимонной кислоты по вкусу, доводят массу при помешивании (в эмалированной кастрюле) до кипения и варят 5-10 мин. Лишь после варки варенье приобретает вкус и полезные свойства лесной черники. Кстати, канадскую чернику я выращивал и в открытом грунте. Ягоды и здесь успевают созревать.

В этом году в моем саду появилось еще несколько полезных растений из семейства пасленовых ПИЕРРЕАНУМ или паслен перуанский - травянистое растение высотой не более 1,2 м. Плоды кистевые или одиночные, мясистые красные, выглядят как помидорки, диаметром 5-7 см. Средний вес одного плода 35-50 г. На одном кусту их от 10 до 15 штук, а общий урожай может достигать килограмма. Паслен перуанский интересен тем, что вполне может заменить очень прихотливые баклажаны. Из плодов пиерреанума как из баклажанов приготовляют икру.

Семена на рассаду сеют в марте. При появлении всходов их пикируют в ящики на расстоянии 3х3 см. Состав земли: дерновая или огородная земля - 1 ч., перегнойная - 1,5 ч., песок - 1 ч. Высаживают в парник, когда среднесуточная температура в нем поднимается выше 16 градусов, сажают в светлом месте.

ПАСЛЕН ГУЛЯВНИКОЛИСТНЫЙ, уроженец Аргентины, также выращивают рассадой. Этот вид паслена я испытывал и в парнике, и в открытом грунте. Стебли у него околюченные, без рукавиц не дотронешься, высотой до 1 м, крепкие, не требующие опоры. Ягоды на грядках поспевают в конце августа - начале сентября, в парнике из-за жары завязываются хуже. По форме и размеру они напоминают очень крупную черешню. Плоды вначале красные, при полном поспевании становятся малиновыми и блестящими, по вкусу напоминают сладкие сорта томатов. На растении одновременно висят плоды и цветки, что выглядит очень экзотично. Ягоды едят свежими, в салатах, солят и маринуют вместе с помидорами.

Выращивание этих растений, несомненно, позволит обогатить ассортимент полезных овощных растений любого сада.