Дольче литра

Шампанское не прошло ГОСТ на сахар

Что такое классический российский Новый год? Просмотр «Иронии судьбы» по телевизору в канун праздника. Утром 31-го — приготовление вкусной калорийной пищи: салатов оливье и винегрета, жареных куриных окорочков с картошкой под майонезом,...

Что такое классический российский Новый год? Просмотр «Иронии судьбы» по телевизору в канун праздника. Утром 31-го — приготовление вкусной калорийной пищи: салатов оливье и винегрета, жареных куриных окорочков с картошкой под майонезом, селедочки под шубой. (Конечно, все это необходимо будет заесть тортиком под утро.)Сегодня вариации на тему новогоднего стола могут быть самыми разными, но вот шампанское должно быть неизменно «Советским», иначе — как же? Moet&Chandon попахивает Францией, сырами и Санта-Клаусами, Asti Mondoro — длинноногой моделью и «Рафаэлло», а вот «Советское» — Дедом Морозом, Снегурочкой и бенгальскими огнями.«Советское», впрочем, не столько бренд, сколько определенный класс напитков с устоявшимися в представлении потребителей вкусовыми качествами. Поэтому «Советское шампанское» может быть разным. Следовательно, его нужно выбирать.Что большинство россиян и делает — каждый год. Благо выбор сейчас такой, что даже у сомелье глаза разбегаются. «Новая», также ежегодно, публикует в новогоднем номере результаты экспертизы шампанского.В этот раз мы решили для начала изучить предпочтения потребителей и провели опрос покупателей в одном из гипермаркетов Москвы. Вопрос для всех был одинаковый: «Какое шампанское Вы поставите на новогодний стол?».Итоги всенародного голосования:1. «Советское шампанское» полусладкое.2. Шампанское полусладкое «Золотая коллекция».3. Российское шампанское «Надежда» полусладкое.4. «Массандра. Крымское игристое».5. Вино игристое белое «Абрау Дюр­со».6. Российское шампанское «Цимлянские вина» полусладкое.7. Шампанское «Серебряный век» (Артемовский завод шампанских вин).8. Шампанское коллекционное «Новый Свет».9. Полусладкое белое игристое вино «КРИМ».10. Шампанское «Одесса» полусладкое.Это счастливая десятка наиболее часто приобретаемой продукции, по мнению обычных покупателей. Для экспертизы мы взяли первую четверку, так как ей по соотношению цена—качество было отдано больше всего голосов.Эти четыре образца мы отдали для лабораторных исследований по всем показателям экспертам ЗАО НЕК «Мосэкспертиза». Более недели продолжались испытания. И вот результаты.Итак, по оценке экспертов «Мосэкспертизы», российское шампанское полусладкое «Надежда» и вино игристое белое полусладкое «Массандра. Крымское игристое» полностью соответствуют всем параметрам. А вот «Советское шампанское» полусладкое (любимое! классическое!) и российское шампанское выдержанное полусладкое «Золотая коллекция» вообще не прошли по ГОСТу. В них, как выяснилось, сахара меньше, чем положено.Кстати, первоначально эксперты не сомневались в качестве продукции и даже советовали нам не тратить попусту деньги. Но после того, как они получили первые результаты, перепроверили их еще три раза. Выводы были одинаково неутешительными. Полусладкое шампанское, если отталкиваться от требований ГОСТа, оказалось на проверку полусухим или даже сухим.Впрочем, не каждый потребитель заметит подобные нюансы в новогоднюю ночь. Я даже провела в редакции небольшой эксперимент, предложив сотрудникам продегустировать шампанское, но не сказав о результатах проверки.Добровольцам предлагалось отдать каждому из образцов одно из четырех мест. Всего в эксперименте участвовали 15 человек. За каждое первое место то или иное вино получало по четыре балла, за второе — три, за третье — два и за четвертое — одно. В итоге лидером с 48 баллами оказалась «Массандра», на втором месте — «Золотая коллекция» (42 балла), на третьем — «Советское» (37). А «Надежда» понравилась начинающим дегустаторам меньше всего и набрала только 35 баллов. Так что мнения потребителей и экспертов могут расходиться. И на новогодний стол лучше всего ставить то, что традиционно нравится вам и вашим друзьям.