Восемь похмельных рецептов от петербургских баров и ресторанов — от тайского супа с курицей до освежающего коктейля с лимоном

Томатный суп с пармезаном, закуска с утиными сердцами и соусом Dr.Pepper, форшмак с сельдью и освежающие коктейли — «Бумага» публикует список из восьми похмельных рецептов блюд и напитков, которые рекомендуют петербургские бары и рестораны.

Похмельное блюдо № 1: форшмак из сельди

Состав:

Яйцо
Свекла
Сельдь
Зеленое яблоко
Красный лук
Кресс-салат
Хумус

КАк приготовить:

Маринованный красный лук смешивается с зеленым яблоком, яйцом и рубленой сельдью и заправляется айоли — соусом из чеснока и оливкового масла. Всё выкладывается на мусс из хумуса и печеной свеклы и украшается кресс-салатом. Можно подавать с гренками с кориандром.

Ресторан «Блок» вместо традиционного оливье предлагает попробовать в новогодние праздники форшмак из сельди с печеной свеклой и хумусом. В заведении, которое расположено в Таврическом саду, блюдо стоит 280 рублей.

Похмельное блюдо № 2: томатный суп с пармезаном и креветками

Состав:

Томаты
Пармезан
Креветки
Лук-порей
Соус песто

КАк приготовить:

Мякоть спелых томатов перетирается вместе с луком-пореем до пюреобразной консистенции. К ним добавляется пармезан, жареные креветки и соус песто.

Представители бара «Бюро» рекомендуют 1 января попробовать томатный суп с сыром и креветками. Заведение предоставит 50 % скидку в первый день нового года на супы в пяти ресторанах сети. В обычные дни такой томатный суп стоит 340 рублей.

Похмельное блюдо № 3: утиные сердца с козьим сыром и соусом Dr.Pepper

Состав:

Утиные сердца
Сливочное масло
Вишневое варенье
Соус демиглас
Чеснок
Тимьян
Козий сыр
Зелень

КАк приготовить:

Утиные сердечки обжариваются в сливочном масле с добавлением тимьяна и чеснока, затем перемешиваются вместе с соусом Dr.Pepper на основе вишневого варенья и соуса демиглас. Блюдо подается на бриошь с мягким козьим сыром, зеленым маслом петрушки и органической зеленью.

В ресторане Molto Buono 2.0 на улице Жуковского 1 января рекомендуют попробовать утиные сердца с козьим сыром. Порция блюда в 150 гр стоит в заведении 390 рублей.

Похмельное блюдо № 4: тайский суп с куриным филе

Состав:

Куриное филе
Кокосовое молоко
Томаты черри
Грибы шиитаке
Кукуруза
Базилик
Кинза

КАк приготовить:

Куриное филе обжаривается на сковороде, смешивается с кукурузой, томатами черри, грибами шиитаке и базиликом и варится в кокосовом молоке. При подаче суп украшается свежей кинзой.

Ресторан «Скотный двор», в котором подают тайский суп с куриным филе и шиитаке, 1 января будет работать с 18:00. Блюдо стоит 310 рублей.

Похмельное блюдо № 5: ленинградская томленая грудинка

Состав:

Свиная грудинка
Вешенки
Лимонный курд
Маринованная слива

КАк приготовить:

Свиная грудинка слегка обжаривается на сковороде, а затем несколько часов томится в духовке при невысокой температуре. После приготовления мясо смешивается с жареными вешенками, маринованной сливой и заправляется лимонным курдом.

В Hamlet+Jacks в Волынском переулке томленую грудинку можно будет попробовать после 18:00 1 января. Блюдо стоит 570 рублей.

Похмельный напиток № 1: коктейль «Созерцание»

Состав:

Водка груша
Лимонный сок
Варенье алоэ
Ментолово-эвкалиптовый сироп
Яичный белок
Безе для украшения

КАк приготовить:

Смешать все ингредиенты в шейкере и взбивать около минуты. Затем перелить напиток через сито в охлажденный бокал и украсить маленьким безе.

В баре ARKA на Большой Конюшенной улице коктейль «Созерцание» также украшают свекольной пылью и сбрызгивают жасминовым спреем для аромата. Коктейль стоит 490 рублей.

Похмельный напиток № 2: The Corpse Reviver #2

Состав:

Джин
Апельсиновый ликер
Лимонный сок
Яичный белок
Биттер (крепкий горький алкоголь)

КАк приготовить:

Все ингредиенты взбиваются с большим количеством льда и переливаются в охлажденный коктейльный бокал. Напиток можно украсить завитком лимонной кожуры.

В ресторане Kuznya House коктейль The Corpse Reviver #2 называют возрождающим и рекомендуют попробовать 1 января. Стоимость напитка — 590 рублей.

Похмельный напиток № 3: классическая Bloody Mary

Состав:

Томатный сок
Водка
Бальзамически крем
Вустерширский соус
Морская соль
Свежемолотый перец
Табаско

КАк приготовить:

В шейкер помещают томатный сок, водку, бальзамический крем, вустерширский соус, соль, табаско, молотый перец и взбивают несколько минут. Затем содержимое выливают в высокий стакан, наполненный льдом. Напиток можно украсить оливкой, креветкой и хлебной палочкой.

В баре Pinch на улице Белинского классическую Bloody Mary украшают оливками, хлебными палочками и креветкой. Коктейль стоит 450 рублей.