Как приготовить пасху

Не знаете, чем отличается пасха от кулича? И как ее правильно готовить, тоже представляете смутно? Сейчас расскажем. Секретами главного пасхального блюда томские мастера делились с журналистами на дружеских посиделках, которые устроила компания «Деревенское молочко».

Итак, пасха и кулич — это два совершенно разных блюда. Кулич пекут из сдобного дрожжевого теста, и формой он должен напоминать артос — древний хлеб, просфору. Выбор теста неслучаен — дрожжи символизируют жизнь (тесто дышит), сладкая сдоба — вкус райской жизни.

Пасха — это сладкое блюдо из творога в форме усеченной пирамиды (символ гроба Господня). Готовится в специальной пасочнице, деревянной или пластмассовой, с высеченными буквами ХВ (Христос Воскресе!), и занимает этот процесс — внимание! - три дня!

Рассказывает Анна Васильева, участница арт-проекта «Васильев вечер»:

«Нам потребуется на 1 кг творога (не более 5% жирности) 0,5 кг сметаны (не более 15% жирности), 0,5 кг сахара, 300 гр сливочного масла, 2 желтка, мед, орехи, изюм, цукаты по вкусу. Будет лучше, если перед приготовлением пасхи, масло, сметана, творог будут комнатной температуры. В идеале творог надо протереть через сито — чтобы он был рассыпчатым и воздушным. Пользоваться блендером не рекомендую, так как консистенция получится слишком жидкой.

Чтобы успеть к воскресной службе, начинать готовить пасху нужно в четверг. Желтки перетереть с сахаром, добавить сметану, размягченное сливочное масло, пропущенный через сито творог, мед, орехи, изюм, цукаты. Полученную массу завернуть в марлю и поставить в холодильник на сутки — над чашкой, чтобы туда стекала жидкость. На следующий день, в пятницу, марлевый узелок подвесить (или в холодильнике, или, если прохладно на улице, то на балконе), чтобы отцедить оставшуюся жидкость.

В субботу творожную массу нужно переложить в пасочницу. Внутреннее пространство формы оборачиваем марлей (без нее будет сложно вынимать содержимое), марлей же прикрываем и верх нашей пасхи. Ставим сверху груз (например, банку с водой), а снизу поддон — чтобы в него стекли остатки жидкости. К утру воскресенья наша пасха готова — мягкая, нежная и необыкновенно вкусная!»

Для тех, у кого не хватает усидчивости, организаторы мастер-класса придумали экспресс-вариант (он особенно понравился детям). Творожный сыр Рикотта (новый продукт компании «Деревенское молочко»), который по форме очень напоминает пасху, можно украсить взбитыми сливками и марципановым декором всего за 15 минут!

Источники фото: liveinternet.ru, Хорошая кухня