Как выбрать правильный мед

ВЫБИРАЕМ МЕД

- Настоящий качественный мед при переливании будет образовывать «горку».

- Мед должен быть однородным: не расслаиваться на сироп и кристаллы.

- Растворить чайную ложку меда в стакане с водой. Если мед качественный, то вы получите слегка мутный раствор без осадка. Если в мед все же добавили мел или крахмал, то он осядет на дне стакана.

- Химический карандаш (если найдете) выявит наличие крахмала в меде. Натуральный продукт не изменит свой цвет, а «мешанина» тут же станет лилово-коричневой.

- Капните медок на палец и разотрите: если он быстро впитывается в кожу, то продукт качественный. Если на пальце остаются комочки - это, скорее всего, подделка.

- На вкус продукт не терпкий, а слишком приторный? Скорее всего, в мед положили сахар. Если у меда белый мутноватый осадок - это точно подделка!

КАК ЛУЧШЕ ХРАНИТЬ

Мед очень гигроскопичен, поэтому держать его лучше в плотно закрытой посуде. В идеале это должен быть бочонок из липы, осины, ольхи и тополя. Но сгодится и стеклянная банка, и керамический горшок. Главное - чтобы мед не впитал в себя влагу и посторонние запахи. Иначе он быстро закиснет. Желательно, чтобы температура воздуха не превышала 5-10С.

В сотах или деревянных бочонках мед можно хранить годами.

НУЖНО ЗНАТЬ

Хороший качественный мед загустеет и превратится в плотную массу примерно через две недели после забора. Но многие любят мед именно жидкий. Для этого его ни в коем случае нельзя разогревать. Иначе продукт потеряет свои целебные качества. Лучше плошку с медом поставить на водяную баню (не выше 50С) и дождаться, пока он медленно растает сам по себе.

На холоде мед кристаллизуется быстрее. Если к середине осени ваш мед остается жидким, это значит, что вы приобрели продукт, полученный в результате кормления пчел сахаром. Либо разогретый при высокой температуре. И в том, и в другом случае вам не повезло: никакой пользы от такого меда вы не получите.

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА МЕДА

Цветочный
Мед ярко-рыжего цвета, иногда с зеленоватым оттенком. По вкусу мягкий, нежный.

Липовый
Прозрачный янтарный с золотинкой. Самый сладкий из медков!

Гречишный
Продукт коричневого цвета, с острым пряным вкусом

Из цветов подсолнечника
Золотистого цвета, при кристаллизации светло-янтарный. Сладок на вкус, с неопределенным ароматом.

Горчичный
Пока он жидкий - золотисто-желтого цвета, после кристаллизации приобретает кремовый оттенок. Имеет приятный аромат и сладкий вкус.

Клеверный
Бесцветен, прозрачен, имеет высокие вкусовые качества, считается одним из лучших светлых сортов меда. При кристаллизации превращается в твердую белую массу.