Оригинал материала
Главный ингредиент в баре
Главный ингредиент в баре
Лёд используется для приготовления 85% коктейлей. Не сложно догадаться, именно, лёд является самым распростроненным и важным ингредиентом для любой коктейльной вечеринки и домашнего бара. Очень важно, невероятно важно - всегда помнить о нем!
Каким бывает лёд
Кубики
Медленее тают. Их чаще всего используют для приготовления коктейлей, а также для охлаждения и смешивания ингредиентов в шейкере или стакане для смешивания.
Дробленый (колотый)
В отличие от кубиков, дробленый лёд тает быстрее, смягчает коктейль и лучше охлаждает содержимое бокала. Не используется для смешивания ингредиентов в шейкере.
Чтобы получить дробленый лед из кубиков, воспользуйтесь дробилкой для льда. В крайнем случае: заверните кубики в чистое полотенце и вооружитесь молотком.
Правила использования льда
Лёд в бокалах для коктейлей
Всегда наполняйте бокалы доверху льдом. Неважно, используются кубики или дробленый - лёд должен заполнить максимальное пространство бокала. Если положить мало льда, он быстро растает и превратится в воду, гармония коктейля будет нарушена, а содержимое коктейля не охладится до необходимого уровня. Для приготовления коктейлей используйте только свежий и чистый лёд и не используйте лёд повторно.
Лед в шейкере
Коктейль, приготовленный в шейкере, просто обязан быть охлажденным. Для этого, всегда кладите в шейкер, как можно больше кубиков льда. Затем, взбивайте, быстро и яростно :-), в течение 10 секунд, до тех пор пока стенки шейкера не покроются инеем и вы не поймете, что достаточно хорошо охладили и смешали все ингредиенты.
Лёд на вечеринке
Без ледяных кубиков не обходится ни одна коктейльная вечеринка и, ни в коем случае, лёд не должен закончиться. Чтобы все прошло гладко, запаситесь необходимым количеством льда. На одного гостя стоит запланировать не менее 1 кг.
Перед началом вечеринки лучше переложить лёд в большую чашу/корзину/ведерко, чтобы не терять время и иметь постояный и удобный доступ к нему. Не бойтесь - за время вечеринки, лёд не успеет растаять.
Лёд для охлаждения бокала
Если вы хотите приготовить совершенный коктейль в коктейльном бокале, стоит предварительно охладить бокал. Для охлаждения бокала наполните его доверху дробленым льдом. Когда бокал покроется инеем, вытряхните весь лёд и стряхните остатки воды. Коктейльный бокал охлажден!
Если дробленого льда нет в наличии, можно использовать кубики. Для этого наполните бокал кубиками льда и заполните оставшееся пространство между кубиками содовой. Затем, вытряхните весь лёд и стряхните остатки воды. Коктейльный бокал охлажден!
Источники льда
1. Формочки для льда
Заливаются чистой водой без газа. Время охлаждения от 4 до 8 часов. Обычно одной формы хватает на приготовление 1-2 коктейлей, поэтому это далеко не самый удобный способ для коктейльных вечеринок и, честно признаться, для домашнего бара.
Можно купить: например тут или тут.
2. Полиэтиленовые мешочки с водой
Кладутся в морозильник. Время охлаждения от 4 до 8 часов. Достаточно удобный способ для хранения большого количества льда и подготовки к вечеринке. Купите необходимое количество мешочков и после заморозки выдавите готовые кубики в большую чашу.
Можно купить: например тут
3. Ледогенератор
Машина по производству льда. Машины бывают разные. Одни маленькие для дома, другие по больше для баров и ресторанов. Производят от 10 кг до 400 кг в сутки. Если вы живете в загородном доме и регулярно встречаете гостей – это ваш вариант!
Можно купить: например тут или тут
4. Готовый лёд в магазинах
В продаже можно увидеть не часто. Но если увидете, хватайте все запасы. Обычно их не так много. Для небольшой вечеринки можно вежливо попросить сотрудников, отсыпать вам пару КГ льда. Проверено! Дают бесплатно.
Можно купить: в магазинах и на АЗС
5. Готовый лёд с доставкой
Продается в специализированных компаниях с доставкой по месту назначения. Очень удобный способ для проведения вечеринок от 8-10 человек и более. Заказываете нужный объем (кубиками или дробленый) - вам привозят уже готовый замороженный лёд. Стоимость 1 кг – от 30 руб.
Можно заказать c доставкой: АСТ Айс или Frozex
