Капуста против рака

Правильная диета может предотвратить опасное заболевание Употребление в пищу таких продуктов, как капуста, брокколи или чеснок, значительно снижает риск заболевания раком, причем всеми его видами. Эксперты из Американской ассоциации исследований рака утверждают, что диета – второй вернейший способ избежать страшного заболевания. Первый и, пожалуй, всем известный – бросить курить.

Проблема рака как никогда актуальна сегодня для россиян. По данным Министерства здравоохранения и социального развития России, в 2004 году было выявлено более 460 тысяч новых случаев злокачественных новообразований: 1617 случаев на 100 тысяч населения, что на 31,3% выше уровня 1994 года. Тенденция весьма тревожная, однако, если верить западным исследованиям, есть простой способ снизить риск заболевания раком. Для этого надо включить в свой постоянный рацион вышеупомянутые овощи.

Выводы американских ученых основываются на конкретных экспериментах. Важность правильной диеты исследователи из Университета Нью-Мексико доказали на примерах польских граждан, иммигрировавших в США. Дело в том, что полячки едят значительно больше капусты во всех ее видах, чем американки, однако, приехав в чужую страну, они, как правило, меняют свой рацион. Исследование, проводившееся среди иммигранток, проживающих в Чикаго и Детройте, показало, что у тех из них, кто хотя бы три раза в неделю употреблял в пищу капусту, заболевания раком груди встречаются значительно реже.

Однако правильная диета спасает и от других видов рака. Ученые из Университета Джона Хопкинса в Балтиморе проводили опыты на мышах и доказали, что прием в пищу или даже простое натирание капустой вдвое сокращает вероятность заболевания раком кожи. Капуста содержит так называемый сульфорафен – вещество, которое обладает антиканцерогенными свойствами. Сульфорафен, полученный искусственным образом, ученые нанесли на кожу нескольких мышек. После этого и «помеченных», и других грызунов подвергали воздействию ультрафиолетовых лучей. Доза облучения была эквивалентной той, что получил бы человек, весь день загоравший на пляже. После почти четырех месяцев опытов – за это время мышки дважды в неделю принимали подобные «солнечные ванны» – стали видны результаты. Размер опухолей на коже грызунов, обработанных сульфорафеном, был в два раза меньше, чем у их собратьев, не подвергавшихся такой обработке. Вещество, нанесенное на кожу мышей, конечно, действовало не как некий солнцезащитный крем, однако препятствовало вредному воздействию ультрафиолетовых лучей.

Предыдущие исследования также показали, что капуста, как и все крестоцветные огородные растения, снижает риск заболевания раком легких. Правда, специалисты из Международного агентства раковых исследований пришли к выводу, что это правило распространяется только на людей с определенной генетической предрасположенностью, а именно на тех, кто имеет неактивную разновидность двух генов. Эти гены – GSTM1 и GSTT1 - защищают организм от некоторых видов токсинов. Французские ученые из города Лион провели эксперимент, в ходе которого около 4 тысяч людей – как пациенты с раком легких, так и добровольцы – каждый день употребляли в пищу капусту. Через некоторое время обнаружилось, что на людей с активными версиями обоих генов (среди которых были, в том числе, и больные раком) диета никак не влияет. А вот участники опыта, обладающие одним или сразу двумя пассивными генами, значительно снизили риск заболевания. Стоит, однако, учесть, что около 70% всех людей имеют пассивные GSTM1 и GSTT1. Так что большинству из нас есть капусту все-таки надо.

Впрочем, профессор Пауло Боффетта, один из ученых, проводивших исследование, не забыл огорчить курильщиков, заявив, что полезный эффект от употребления капусты и некоторых других овощей не способен компенсировать вредное воздействие от сигареты. «У курильщика риск заболевания раком легких в 20 раз выше, чем у некурящего человека. Так что, хотя употребление этих овощей и снижает риск вдвое, у курящих эта вероятность все равно будет гораздо выше», – подчеркнул он.

В любом случае правильная диета не повредит, и «знать в лицо» главных врагов рака среди овощей будет полезно. Все они абсолютно доступны, так что ничего не стоит включить их в свой постоянный рацион.

Что поможет в профилактике рака?

Капуста

Убойный для рака эффект производят все ее виды.

Брокколи

Их хвалил даже бывший президент США Билл Клинтон. Впрочем, это одна из разновидностей капусты. Содержащийся в брокколи сульфорафен способствует уничтожению канцерогенных веществ.

Чеснок

Его полезные свойства, видимо, неисчерпаемы. Долгое время чеснок считался натуральным лекарством от многих болезней. От рака он тоже поможет.

Красный и оранжевый перец

Прекрасный источник витамина С. Одна половинка красного перца восполняет дневную норму этого витамина для взрослого человека. Он также содержит антиоксидантные вещества и бета-каротин.

Помидоры

Красными их делает антиоксидант ликопин. Для профилактики рака помидоры лучше есть не в сыром виде, а приготовленными. Томатная паста и соус тоже снижают риск заболевания раком.

Лук

Содержит антиканцерогенные вещества. Кроме того, лук улучшает циркуляцию крови и кровяное давление.

Морковь

Один из лучших источников антиоксиданта бета-каротина, который перерабатывается организмом в витамин А. Он способствует сохранению здоровья кожи, укрепляет иммунитет и улучшает зрение.

08.11.2005 / Олег Комоцкий Материал опубликован в "Газете" №212 от 09.11.2005г.