Саке и сотю снова в моде

Стильные токийские бары стали спасительной соломинкой для производителей традиционных алкогольных напитков Саке и сотю, традиционные японские алкогольные напитки, которые совсем недавно высмеивались прессой как старомодные и интересные лишь стареющим пьяницам, переживают настоящий бум популярности среди молодых завсегдатаев токийских баров.

Продажи саке, которое многие называют рисовой водкой, хотя на самом деле саке варят из хлебных злаков, падали в Японии десятилетиями. Основные потребители саке, мужчины после сорока лет, постепенно старели и умирали, и в результате старинная индустрия оказалась на грани исчезновения. Однако неожиданно для всех недавно среди токийской молодежи началось повальное увлечение барами, специализирующимися на продаже саке.

Большинство баров - таких, например, как бар «Бути», расположенный в районе Сибуя, самом популярном развлекательно-молодежном квартале Токио, - очень маленькие, и в них есть только стоячие места, но стильный декор выгодно отличает их от традиционных грязных забегаловок, в которых пили саке в старые времена.

Обслуживающий персонал в баре «Бути» состоит только из женщин - по замыслу владельцев, это должно поощрить к употреблению саке женскую клиентуру. Как правило, все посетительницы с удивлением отмечают приятный, изысканный и тонкий вкус саке. Некоторых из них в бар привлекала реклама, позиционирующая саке как великолепное средство для улучшения состояния проблемной кожи. Других заинтересовал обновленный имидж старинной торговой марки.

Производители саке сумели изменить традиционное понятие «одной стопки» саке, появившееся потому, что напиток продается в маленьких, уже готовых к употреблению стаканчиках, с которых остается только снять крышку. «Одна стопка» раньше неизменно вызывала в сознании потребителя образ пьяного вдрызг служащего, спящего в поезде по пути домой. Сейчас, благодаря привлекательным, выполненным в стиле ретро ярлычкам, саке завоевывает популярность среди молодых женщин. Хисаи Ивакура, менеджер из «Бути», предлагает более 30 сортов «одностопочного» саке. «Они нравятся даже тем клиентам, которые сначала прохладно относились к идее попробовать саке», - сказала она.

Еще более удивительным кажется воскрешение напитка сотю, дистиллированного крепленого вина, который может изготовляться как из тростникового сахара, так и из ячменя или из сладкого картофеля-батата. За последние два года сотю сильно потеснил на японском рынке алкоголя пиво и вино, занимавшие раньше лидирующие позиции, и затормозил рост продаж шотландского виски, который агрессивно продвигался в Японии в 1990-х годах.

«Сотю великолепен, потому что разнообразен», - утверждает служащий Мика Ватанабэ. Японцы верят в то, что сотю помогает людям сохранить здоровье, поскольку его родиной является остров Кюсю, ставший знаменитым благодаря долголетию его жителей. Любители напитка утверждают также, что сотю практически не вызывает похмелья. «На Кюсю люди могут пить сотю до двух часов ночи, потом они съедают миску лапши и отправляются домой, - говорит токийский бизнесмен Нориаки Аризуми. - В семь утра они уже на своем рабочем месте в офисе. Как им это удается? Наверное, все дело в сотю».

17.04.2006 / Колин Джойс / ТОКИО Материал опубликован в "Газете" №67 от 18.04.2006г.