Диеты и их (не)эффективность

Текст: Елизавета Яблонских для Высшей школы равноправия

В современном обществе понятие красоты практически неразрывно связано с весом, поэтому повсеместно — в медиа, в рекламе, в магазинах, в интернете — на людей постоянно давит комплексный образ, что быть худым человеком тождественно быть здоровым, счастливым, успешным. Полнота ассоциируется не только с десятками стереотипов, но и является одним из поводов для дискриминации со стороны общества. Например, Jennifer Shinall из Университета Вандербильта в Нэшвилле, штат Теннесси, обнаружила следующие закономерности: полные женщины больше занимаются физическим трудом и реже занимают должности, предусматривающие работу с людьми, но при этом в случае должностной обязанности общения с клиентами их заработная плата меньше, чем у других женщин.

Но куда опаснее, когда человек страдает не от ожирения, а от несоответствия стандартам красоты в вопросах веса. В этом случае значительная часть его жизни посвящена попытками достичь требуемого обществом веса. Этой проблеме больше подвержены женщины, так как к ним требования строже, ведь, согласно стереотипам, девушка обязана быть красивой, а, следовательно, худой.

Исследования показывают, что в период взросления подростки пытаются контролировать свое пищевое поведение с помощью экстремальных диет.

Тем не менее, научное сообщество не только оспаривает действенность такого питания, но и напрямую говорит о его негативном влиянии.

Исследование веса, влияния на него, поиск эффективных методов похудения занимает умы ученых на протяжении десятков лет. Однако многие ученые так или иначе приходят к выводу, что диеты бесполезны, потому что вес в подавляющем количестве случаев возвращаются на практически исходную позицию.

В 1967 г. был проведен эксперимент в Вермонтской тюрьме, где выбрали группу заключенных в хорошей физической форме от 20 до 30 лет, без семейной истории ожирения и предложили им досрочное освобождение за счет того, что они будут в течение 3 месяцев есть такое количество пищи, чтобы их вес увеличился на 25%. Спойлер: они не смогли. Они избегали физической активности и ели в несколько раз больше обычного, однако их тело фактически сопротивлялось — максимальный результат состоял в увеличении массы на 21%. Однако интересным в контексте данного текста является то, что после прекращения эксперимента и возвращения заключенных к прежнему образу жизни они не сохранили набранный вес и вернулись к исходной массе.

Позднее эксперимент был повторен с добровольцами в 1992 г. в более этичных условиях. Их перекармливали на 50% в течение 6 недель, и участники показывали индивидуальные результаты по набору веса. Результаты после окончания стадии потребления пищи можно увидеть на таблице, согласно с которой большинство испытуемых теряло вес на протяжении 6 недель.

Таким образом, данные результаты ведут к выводу, что существует некий «установочный вес» для каждого человека, который зависит от множества факторов: образа жизни, семейной истории, метаболизма и т.д. Однако можно прийти к выводу, что данная точка может измениться при постепенном изменении образа жизни, что значит как смена активности на постепенное регулярное сидение, так и долговременная стабилизация веса после его снижения.

Dr. Kevin D. Hall специализируетя на ожирении, и одно из его исследований посвящено участникам шоу «The biggest loser», где люди пытаются сбросить вес, подвергая свое тело многочисленным изнуряющим тренировкам и диетам. 80% испытуемых вернулись к той же массе, что и была до шоу. Это объясняется тем, что во время экстремальной диеты тело тратит большое количество энергии и сжигает жир, однако нехватка энергии приводит к замедлению обмена веществ. В результате сохранить результаты после диеты возможно только в том случае, если постоянно поддерживать их теми же нагрузками, что крайне сложно, поэтому участники программы вернулись к изначальному весу. Кроме того, ученые отметили, что замедление обмена веществ произошло даже после сброса веса, что говорит о связи между тяжестью диеты и сложностью закрепления результата.

Кроме того, недавно было проведено исследование корреляции продолжительности размножения бактерий, живущих в верхнем отделе желудочно-кишечного тракта, и степени ожирения людей, которые предпочитают диету с высоким содержанием жира, как, например, в фастфуде. Данный вид бактерий выделяет ферменты, которые способствуют расщеплению жира в желудке человека. Они могут размножаться в течение 24-48 ч. после принятия такой пищи, так что при постоянном ее потреблении повышенное количество бактерий в флоре желудка приводит к ожирению. Соответственно, постепенное уменьшение количества этих бактерий может способствовать сбросу веса, однако диеты и ограничения не могут осуществить эту цель.

Кроме того, мозг также имеет влияние на результат диеты и последующее возвращении массы, в частности связь мозга и гормонов. Жировая ткань вырабатывает гормон лептин, который вызывает чувство сытости, воздействуя на гипоталамус. Точка установочного веса определяется размерами и количеством жировых клеток, уровнем лептина в крови и чувствительностью к нему рецепторов. Когда содержание жира и вместе с ним гормонов поднимается выше или падает ниже определённого уровня, активируются физиологические и психологические механизмы, которые поощряют возврат к исходному весу. Это показывает исследование Маастрихтского университета, в котором испытуемые были разделены на две группы: здоровые люди с избыточным весом и люди с ожирением, которым удалось на диете сбросить 4-11,5 кг. Ряд параметров измерялся до диеты, после неё и через 2-8 лет после её окончания. Показатели основного обмена после диеты в среднем снижались на 150 ккал/сутки. Группа за годы наблюдения не только постепенно вернула все сброшенные килограммы, но и добавила к ним 13,8%.

Таким образом, на вес человека влияет огромное количество факторов, но если касаться исключительно диет любой интенсивности — они неэффективны. Точка установочного веса, сформировавшаяся в каждом конкретном теле, не может быть изменена диетами, более того, постоянные диеты приводят к стрессу организма и изменению установочного веса в сторону увеличения, что в итоге приводит к увеличению массы человека. Даже если по окончании диеты масса тела уменьшилась, то при отсутствии постоянного поддержания данного результата, вес не только вернется, но и может увеличиться.

Какой же вывод можно сделать из этих данных? Стремление к похудению — лишь следствие влияния общества, а не естественная потребность человека, потому что в каждом из нас заложена своя норма. В связи с этим представляется глупым поощрять не только экстремальные диеты, но и систему похудения в целом, ведь она не направлена на достижение здоровья и/или счастья. Что делает дискриминацию людей, не соответствующих общественным нормам, еще более необоснованной и абсурдной.