Сердца ТРЁХ

Для оригинального рецепта, придуманного еще во времена учебы в институте, необходимы были сердца 3 представителей фауны: коровы, свиньи и курицы

Ныне, поскольку времени на готовку все меньше, а есть после приезда с работы хочется все быстрее, я использую лишь куриные сердечки, изредка добавляя к ним сердца индейки.

Итак, вот и сам рецепт. Поскольку сердца, как правило, продаются замороженными (охлажденное мясо вообще по такой погоде лучше не покупать), то необходимо разморозить сердечки, чтобы они стали достаточно мягкими;

затем срезать ту часть, от которой отходят сосуды, а также обрезать аорту и убрать сгустки крови.


Нужно помыть хорошенько холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.




Между тем, пока стекает вода, берем любую глубокую тефлоновую посуду (ковшик с ручкой, например), наливаем в него немного рафинированного подсолнечного масла, доводим его до кипения, кладем сердца и начинаем обжаривать на сильном огне;


когда цвет блюда станет серым, значит, сердечки дошли до полуготовности.


Добавляем соль, тмин, молотый черный перец, а также пряности, 1 столовую ложку розмаринового масла, 2 стакана кипяченой воды и 3 столовые ложки сметаны (или майонеза);

после закипания убавляем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой около 20-30 мин.


Кто любит, чтобы подливка была густой, крышку лучше не закрывать, тогда лишняя вода упарится и после остывания блюдо застынет, как желе.


В качестве гарнира неплохо идут отварная картошка с укропом.