Каждому по диете

Мир помешан на диетах: худеют книжная толстушка Бриджит Джонс, реальная худышка Кейт Мосс, балерины, артисты, домохозяйки, бизнесмены, политики. Кто-то дотошный подсчитал: за все время, пока человек борется со своим весом, придумано более десяти тысяч различных диет и систем питания. Чтобы перепробовать хотя бы половину, не хватит и жизни! Мы выбрали самые популярные диеты и попытались разобраться вместе с диетологом Ольгой Федоровой, что они собой представляют.
Метод Аткинса: ни хлеба, ни фруктов
Доктор Аткинс предлагает есть белки и жиры, а от углеводной пищи почти совсем отказаться. Диета состоит из двух фаз: в первой человек должен активно худеть и потому ему позволяется не больше 20 граммов углеводов в сутки (столько содержится, например, в 1 яблоке), а во второй поддерживать желаемый вес — углеводный «порог» поднимается в 5 раз. Никакого хлеба, риса, овощей, фруктов, зато мясо и молочное можно есть сколько влезет и когда угодно. Радуйся, желудок мясоеда!
Какие проблемы: европейские диетологи, ухватившиеся было за эту диету, скоро стали от нее отказываться. Те, кто пробовал питаться по Аткинсу, не пухли с голоду, но отказ от углеводов переживался тяжело. И вот почему: мы мало двигаемся, к тому же из-за плохой экологии и постоянного стресса испытываем недостаток кислорода. В таких условиях легче всего усваиваются углеводы — поэтому нам в стрессе так хочется булочек и сладкого. Чтобы усвоить белки, организм должен хорошенько поработать — на этом и основана диета. Но у него нет сил! Диетологи считают: метод Аткинса подходит тем, кто не страдает ожирением, а лишь намеревается сбросить несколько килограммов.

Способ Монтиньяка: морковь моркови рознь
Добрый доктор Мишель Монтиньяк тоже предлагает отказаться от углеводов, но лишь легкоусвояемых — сахара, хлеба, бананов, алкоголя, риса, картошки и т.д. Все остальное есть можно в любом количестве, но согласно таблицам сочетаемости продуктов — что, с чем и в каких пропорциях. Монтиньяк оперирует гликемическими индексами: например, согласно его системе, морковка сырая и вареная — продукты с разными индексами. Варка превращает трудноусвояемые углеводы в легкоусвояемые, то есть вареная морковь способствует повышению веса, а сырая нет. Интересно, что Монтиньяк разрешает худеющим употреблять виноградное вино — до 2 стаканов в день. Завтрак по такой диете должен быть самым серьезным приемом пищи, а ужин — самым легким. При этом пищу нельзя запивать — пить разрешается не раньше чем через полчаса после еды.
Какие проблемы: если соблюдать все принципы и предписания, то почти никаких, кроме одной: питаться по Монтиньяку хлопотно (придется побегать по магазинам в поисках нужных продуктов) и недешево.

Монодиеты: хороши на день
Кефирная, яблочная, капустная, творожная — все это так называемые монодиеты. В течение дня человек ест (или пьет — жидкие монодиеты тоже популярны) что-то одно. Какой в этом, спросите, смысл? Так можно подстегнуть обленившийся организм, заставить его работать.
Какие проблемы: сейчас популярна система, когда монодиеты следуют одна за другой без перерыва: сегодня человек сидит на яблочном соке, завтра на сырой капусте, послезавтра на кефире, потом еще на чем-то... Однако это сильный стресс для организма, поэтому рекомендовано ограничиваться одним днем. Сильно похудеть таким образом вряд ли удастся, но зато организм получит нечто вроде разгрузки. А о пользе разгрузочных дней знают все.

Питание по Шелтону: а надо ли делить?
Американский диетолог Шелтон придумал раздельное питание: по его мнению, человек будет худым и здоровым, если перестанет смешивать жиры, белки и углеводы. Теория основана на том, что в переваривании разных продуктов участвуют разные ферменты, поэтому есть можно все, но не одновременно. Например, по Шелтону традиционное второе блюдо надо разделить на три приема пищи: сначала съедать мясо, потом гарнир, а лишь потом хлеб. Яйца с молоком (прощай, омлет!), сладкое с любой другой пищей — запрещенные сочетания.
Какие проблемы: наверное, ни одна из существующих диет не подвергалась такой критике, как шелтоновская. Главный аргумент: человечество тысячелетиями питалось смешанной пищей, стало быть, нет нужды чего-то делить. К тому же в природе все равно нет продуктов, полностью состоящих только из белков, жиров или углеводов.

По группе крови: четыре рациона
На первый взгляд все очень просто: чтобы подобрать себе диету, достаточно знать свою группу крови. Для обладателей I группы подходят темное постное мясо, сливы, грецкие орехи, а молочного, апельсинов, сдобы, баклажанов и т.д. им следует избегать. Людям со II группой крови от мяса нужно воздерживаться, им подходят соевое молоко, творог, свекла, редька и пр. — они преимущественно вегетарианцы. Если у человека III группа, его продукты — кефир, фасоль, морковь и т.д., но не ржаной хлеб, чеснок, свинина и куриное мясо. IV группа крови сформировалась позже других: ее обладателям не возбраняется есть сметану и огурцы, пить кофе, лакомиться вишней, но стоит отказаться от апельсинового сока и мяса (кроме баранины, крольчатины и индейки). Списки полезной и запрещенной еды весьма обширны, к тому же есть еще и «нейтральные» продукты. По группе крови работают многие врачи: например, педиатры — у детей, страдающих бронхиальной астмой, у аллергиков такая диета дает хорошие результаты.
Какие проблемы: каждая группа крови имеет множество подгрупп — в Японии, например, различают 64. Поэтому кому-то такая система питания подходит, а кто-то остается ею недоволен.