День без мяса

1 октября вегетарианцы всего мира празднуют свой праздник – Всемирный день вегетарианства! Целых 5% населения Земли отказались от мяса. Мы не призываем следовать их примеру, но иногда полезно включать в свой рацион вегетарианские блюда. Свежесобранные, а потому полные витаминов овощи помогут повысить иммунитет в преддверии зимы.

Рис с зеленым горошком

Тебе потребуется:

рис – 1 стакан
зеленый горошек (охлажденный) – 2 стакана
куркума – 1 ч. л.
чеснок – 3–4 зубчика
свежий имбирь – корневище длиной 1,5 см
кардамон – 1 коробочка
соль – по вкусу
растительное масло – 3–4 ст. л.

Инструкция:

Рис промой, откинь на сито. Чеснок очисти и нарежь пластинками. С имбиря сними кожицу, натри на терке. Коробочку кардамона раздави и извлеки из нее семена. Разогрей в сковороде растительное масло, брось в него кардамон, имбирь и чеснок. Обжаривай, помешивая, до тех пор, пока чеснок не станет желто-коричневым. После этого вылови из масла пряности и выкинь их. Рис всыпь в масло и обжаривай, пока он не станет рассыпчатым. Затем залей рис водой. Добавь молотую куркуму (не мешай!), дай воде закипеть, уменьши огонь и готовь до готовности риса. Посоли. Отдельно отвари зеленый горошек, добавь его в вареный рис и перемешай.

Суп-пюре из цветной капусты

Тебе потребуется:

капуста цветная – 300 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
масло растительное – 2 ст. л.
мука пшеничная – 2 ст. л.
перец душистый – 5 горошин
вода – 1 л
зелень петрушки, соль – по вкусу.

Инструкция:

Морковь и лук мелко нарежь, потуши с 1 ст. ложкой масла и 5 ст. ложками воды до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Цветную капусту залей кипящей водой, отвари до мягкости, протри вместе с тушеными овощами, добавь муку, поджаренную на оставшемся масле до кремового цвета. Все перемешай, постепенно вливая отвар, в котором варилась капуста. Полученный суп приправь солью, перцем и провари 2–3 минуты. При подаче оформи зеленью.

Салат картофельный с грибами и орехами

Тебе потребуется:

шампиньоны – 150 г
консервированный горошек – 250 г
изюм (без косточек) – 3 ст. л.
грецкие орехи – 3 ст. л.
картофель – 3 шт.
яблоко – 1 шт.
сок одного лимона
зелень, зеленый лук, соль, перец, растительное масло – по вкусу

Инструкция:

Картошку промой, свари «в мундире», очисти, порежь на мелкие кубики. Яблоко также нарежь кубиками, соедини с картофелем. Сбрызни лимонным соком, добавь изюм, предварительно промытый и распаренный, и мелко порубленные орехи. Затем порежь и добавь в салат грибы и горошек. Салат приправь солью и перцем, полей маслом, перемешай, укрась нашинкованным луком и зеленью.