Ешь, а то замерзнешь!

Во всем виновата она — зима! И что холодно даже в семи штанах,
и что опять хочется есть, и что тянет поспать на сытый желудок, и лучше прямо у холодильника. Мы терпим, потому что знаем: весной пройдут и сонливость, и холод, и голод. Но вот что потом делать с нагулянными за зиму килограммами? А ничего не делать — их можно и не нагуливать. И при этом не отощать, не замерзнуть и не помереть от тоски рядом с напольными весами.
Сколько жира на запасном пути?
Первое и главное зимнее правило — ешьте, если хотите есть. Это не поблажка одуревшему от холода организму, а разумная ему уступка. Если организм «поймет», что его намереваются ограничивать в пище, то начнет на всякий пожарный случай делать запасы. В виде жира, естественно — чтобы, если в ответ на голод он опять получит фигу с маслом, накопления эти использовать. Для запасов у него, организма, есть свои закрома — диетологи называют их «жировыми депо». Если посмотреть на себя в зеркало, сразу понятно, где это — на животе и бедрах у женщин, а у мужчин только на животе. Повезло, ничего не скажешь — мужчины к тому же, хоть сильнее налегают на жирненькое и меньше озадачиваются своим весом, потом худеют легче. Природа!
Зимой организм «копит» не только на черный день. Энергия нужна ему, чтобы обогреваться и защищаться от сезонных болезней. Чем скуднее еда, тем уязвимее зимой человек — ему уже не только голодно, но и холодно, и больно.
У зимы свои расчеты — в организм должно поступать не меньше 2000 калорий в сутки (для женщины среднего возраста). Лучше, если ежедневно человек будет съедать 300 граммов мяса (птицы, творога, сыра, рыбы — любого продукта, содержащего животный белок) и минимум 100 граммов круп или бобовых (они содержат белок растительного происхождения). Плюс жиры — без них, как и без белка и углеводов, организму зимой придется особенно туго. Кстати, суточные приемы пищи лучше распределить так: обязательно сытный завтрак, плотный обед и легкий ужин, от которого, если уж тянет на какую-нибудь диету, можно и отказаться во имя будущей стройности. Лыжники, например, совершающие долгие, многокилометровые переходы, на завтрак съедают 35 процентов всего дневного рациона, на обед — 30, а на ужин всего 20 процентов. Остальное уходит на перекусы. При этом основная пища обязательно должна быть горячей и между ее приемами не должно проходить больше 5—6 часов. Почему бы не взять с лыжников пример? Не мерзнут ведь!

Хочется мела? понятное дело!
Иногда желание поесть принимает такие формы, что хоть караул кричи. Уже не просто хочется что-нибудь куснуть в ближайшие полчаса — организм требует немедленно добыть ему кусок горького шоколада, свежего огурца или еще чего-нибудь не ко времени и не по сезону. Этому, оказывается, тоже есть объяснение. Например, желание не сходя с места выпить молока может быть связано со стрессом или переутомлением. Вещество триптофан, которое в нем содержится, расслабляет и успокаивает нервную систему. Теми же причинами ученые объясняют и феноменальное пристрастие американских граждан к арахису и арахисовому маслу — так они избавляются от стресса. Но лучше бы ели бананы (тоже хороши в минуты душевной печали), потому что арахис для фигуры несравнимо хуже. Вот вам и секрет тучности американцев, славящихся своей приверженностью идеям здорового питания! Что, вам бананов захотелось? Может статься, что организму не хватает калия. По той же причине организм может требовать кислого — клюквы, например, или соленых огурцов. Иное, кроме беременности, объяснение есть и для такой неожиданности, как потребность погрызть штукатурки — это случается от недостатка железа в организме и с теми, у кого повышенная кислотность желудочного сока. Насчет железа совет — съешьте-ка лучше яблок. А что до жиров, то они жирам рознь: одно дело съесть палку копченой колбасы, другое — десяток орехов. Тоже, между прочим, сытная пища — как раз для зимы.

Витамин на постном масле?
Шагайте в аптеку за витаминами — уже пора. Даже полностью грамотный подбор продуктов не обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. Это не продукты у нас такие убогие, просто зима на дворе — и яблоки уже не «кладовая», и молоко не то, что летом. Причем ни обычная еда не может заменить витаминные комплексы, ни комплексы эти — обычную еду. Витамины в драже и таблетках нужно принимать вместе с пищей, иначе от них мало толка. Витамин А, например, усваивается только вместе с жиром — именно поэтому морковь лучше есть в виде салатов, заправленных растительным маслом.
Не перезимовать нам и без витамина С — хоть в драже его ешь, хоть в лимонах. Лучше завести себе привычку делать зимой специальный десерт: лимоны натирать на терке прямо с кожурой и добавлять в кашицу мед по вкусу. Если прихватит простуда, из десерта эта штука автоматически превращается в лекарство.

5 зимних кило – это нормально?
В среднем человек, живущий в северных широтах, накапливает за зиму пять лишних килограммов. Это так называемый зимний вес, который сходит с нас по весне. К лету ничего из накопленного не должно остаться, если, конечно, килограммов набрано не пятнадцать. А что, можно нагулять, если спасаться от холода колбасой, алкоголем, белыми булками и макаронами неважного качества. Почему неважного? Потому что диетологи давно реабилитировали макаронные изделия, сняв наконец с них обвинения в чьем-то ожирении. От макарон из твердых сортов пшеницы не толстеют. «Толстыми» считаются теперь только те макароны, которые приготовлены из пшеницы мягких сортов. У таких одно и главное «опознавательное» качество — они развариваются и слипаются. Учтите, что к «опасной» для фигуры еде относятся и все домашние мучные изделия.
Зимой, особенно если тянет к холодильнику каждые полчаса и до критического веса осталось съесть еще один кусок торта, можно попробовать следующую хитрость — перед каждым приемом пищи выпивать стакан воды. Если делать это даже перед перекусами, то количество этих перекусов можно сократить — иногда уже после нескольких глотков воды голод исчезает.

Знаете ли вы, что...
...самый «жирный» орех — это макадамия, в нем почти 74 процента жиров. Для сравнения: бразильский орех содержит 67 процентов жиров, грецкий — 64, а лесной — 62 процента. Нескольких орехов вполне хватит, чтобы утолить голод ближе к вечеру.
...виноград по калорийности сопоставим с яйцами и мясом судака — 70 ккал/100 г на 75 ккал и 72 ккал соответственно. Ему чуть-чуть уступают бананы, сто граммов которых — это 61 калория (столько же, сколько содержится в ста граммах молока).
...в курице самое жирное — это кожа. Если ее снять, то количество жира на вашей тарелке уменьшится в пять раз.
...быстрее всего из овощных блюд можно наесться теми, которые приготовлены из свеклы. По калорийности она уступает только картофелю.
...рыба жирных сортов (например, треска) теперь стоит среди прочих продуктов на почетном месте — рядом с фруктами, овощами и хлебом грубого помола. Жирное-то оно жирное, но очень полезное — благотворно действует на зрение, сердце и снижает риск инсультов. А это, как считают американские кардиологи, куда важнее, чем есть бесполезное.