Цены на хлеб будут расти

Хлеб будет дорожать не из-за стоимости зерна, а из-за того, что дорожают энергетика и арендные ставки

Сейчас можно говорить о том, что санкционное давление сказалось на некоторых ресурсах, которые потребляет наше сельское хозяйство. В первую очередь на семенах, по которым мы сильно зависим от импорта. Не по всем. Например, пшеницу на 100% сеем свою. Есть проблемы в средствах защиты растений, а также импортной технике, которую мы используем под посевную.

Что касается экспорта, то там все сложности связаны с фрахтом и логистикой. Фрахт сильно подорожал из-за рисков, которые сопровождают перевозки. Резко выросла страховка. Всё это повышает риски при закупке нашего зерна, и в итоге на наши ресурсы ориентируются в последнюю очередь. Сначала смотрят на то, что есть у конкурентов, а потом уже на Россию.

Кроме того, мы получили технологические проблемы. Денег очень мало, их не хватает в крестьянских карманах, и из-за этого идёт существенное снижение технологичности посевов. А это означает, что мы впадаем в погодную зависимость. Когда речь дойдёт до сева поздних культур (например, кукурузы), крестьянам может просто не хватить денег. Когда нечего сеять, работа прекращается.

Я не очень верю в те оптимистичные показатели по валовому сбору, которые выдают аналитики. Мы не знаем, как сложится погода. Если она будет хорошей, возможно, соберём больше 120 млн тонн. Но если не будет благоприятствовать, эти показатели резко снизятся. Мы уже проходили это в 2010-м, когда собирали урожай: тогда нас постигла засуха, и Россия потеряла 30% урожая.

Что касается цен. Стоимость зерна в конечной цене буханки хлеба плюс работа хлебопёков всегда занимала от 12 до 23%. Пока булка едет от завода до магазина, она дорожает на 30%, а то и на 50%. Можно вспомнить пресловутый 2009-й, когда цены на пшеницу обвалились с 9 до 3 тыс. рублей за тонну. Но при этом цена хлеба в магазинах выросла на 6 рублей за 1 кг. Другими словами, цена буханки не опирается на стоимость зерна.

Между тем в расходах населения хлеб занимает 2,5%, а продукция животноводства – 6%. То есть сегодня всему голова – молочная продукция, а не хлеб.

Все принятые меры по регулированию цен на рынке не дали результата. Вот в 2020-м мы ввели пошлину на импорт пшеницы. Всё это активно обсуждалось, но в итоге привело к повышению мировых цен на 100 долларов за тонну. Потребитель при этом ничего не выиграл: наша продукция в цене не изменилась, а вот вся импортная продукция подорожала.

Резюмируя, цены на хлеб будут расти. Но не из-за стоимости зерна, а из-за того, что дорожают энергетика и арендные ставки.