Солянка по-архиерейски

14 апреля – большой юбилей для любителей российских интеллектуальных игр. Ровно 15 лет назад американская игра Jeо­pardy сменила гражданство, приобрела русское имя «Своя игра» и стала в один ряд с совсем уж своими «Что? Где? Когда?» и «Брейн-рингом».

В нее играют не только на ТВ, но даже на корпоративных вечеринках. У каждого вопроса своя тема и цена: вызвался и ответил – получил ее, ошибся – уплатил ее. «Суп» за 10 очков! Название его некоторые выводят из популярной приправы, некоторые – из места появления. Солянка, она же селянка, – это правильный ответ! Готовим солянку, да еще и не простую – по-архиерейски.



Варим бульон

Берем хороший кусочек говядины с косточкой, граммов 700, луковичку, морковку, белый корешок и варим бульон. А тем временем отбираем еще 700 г мясопродуктов, 7 разных по 100 г. Сосиски, окорок с минимумом сала, твердую сырокопченую шейку, мягкую куриную грудку, свиную корейку, бастурму (только обмазку сдерите!) и кусочек вареного языка. Режем мясопродукты примерно равными кусочками.

А тут и бульон сварился – вытащим кости и разварившиеся овощи, нарежем мясо, а бульон процедим. И шампиньоны – нарежем граммов 300 – и сразу в бульон, вариться.

Жарим лук, трём огурцы

Три луковки мелко нарежем и поджарим слегка, до прозрачности, три соленых огурчика натрем на терке и рассол сбережем, граммов 300 соленых грибочков порежем тоже, в обжарившийся лук добавим 3 ложки томат-пасты и подержим на огне еще пару минут. И теперь все в бульон – и соленья, и нарезанное мясо, и лук с томатом, да и немного прокипяченного рассола туда же, и поварим еще 10 минут. А потом туда лимон, нарезанный ломтиками и без цедры.
Что еще? Каперсы, конечно, – по чайной ложечке на три тарелки, резаной зелени петрушки и укропа, нарезанных пополам черных маслин и – прямо в тарелку. И разумеется, ложку сметанки!

Разливаем водочку

Что выпьем к этому? Водку, разумеется, – маленькую рюмочку, причем практически ледяную, проскочит, и не заметите! За что же мы ее поднимем? Нет проблем, «Марк Твен» за 30!
Марк Твен сказал, что работа – это то, что мы обязаны делать, а это – именно то, что мы делать не обязаны. Это конечно же игра, так выпьем же за хорошие игры, их никогда не бывает слишком много.

В том числе и за «Свою игру»!