От чего мы толстеем?

Лежащее в нашей тарелке сказывается на том, что мы потом видим в зеркале. Вместе с врачом-диетологом Анной Белоусовой, членом Ассоциации диетологов и нутрициологов, мы составили список продуктов, наиболее опасных для талии.

Сладкая газировка. Содержание сахара в газированных напитках нешуточное – до 12 г на каждые 100. Сахар, как известно, стремительно расщепляется в организме и быстро всасывается в кровь, не случайно такие углеводы еще называют легкоусвояемыми и простыми. На первый взгляд калорийность сладких напитков не зашкаливает (например калорийность компотов и киселей во много раз выше, 42 ккал/100 г газировки сопоставимы с калорийностью яблочного, морковного соков, пива, молока пониженной жирности), но надо учитывать, что выпить пару литров пива или молока не всякий сможет, а газировки – пожалуйста.

Быстрые каши и завтраки. Крупа для быстроблюд проходит серьезную обработку – ее не нужно варить, но и пользы от нее немного, так как в процессе она потеряла клетчатку, превратившись по сути в чистые углеводы. В таком виде они усваиваются очень легко и так же легко пополняют жировые отложения.
Диетолог: «Добавление в каши и хлопья цукатов, сухофруктов, меда, орешков делает их еще более калорийными».

Фруктовые соки. Миф о пользе фруктовых соков – один из самых живучих. Диетологи же рекомендуют своим тучным пациентам забыть о пакетированных соках вообще, а свежевыжатые если и пить, то пореже и изрядно разбавленными.
Диетолог: «Принципиально – осветлен сок или с мякотью. У сока с мякотью гликемический индекс (этот показатель отражает, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови, то есть насколько легко усваивается. – Ред.) ниже, осветленный – это практически чистый сахар».

Паштеты, ветчина, сосиски. С виду – невинная компания, в отличие, например, от откровенно жирных бекона или салями. В реальности – ничуть не лучше, потому что содержат скрытый жир, который не бросается в глаза за счет текстуры продукта: все порублено, перемешано и ничего не понятно.
Диетолог: «В таких продуктах, кроме прочего, еще и много соли, а она задерживает жидкость в организме».

Жареное: картошка, мясо, рыба – по большому счету неважно, что именно попало на сковородку и в жир. Даже самые безобидные для талии овощи, безусловно одобряемые врачами, будучи обжаренными в масле (например темпура), перестают быть диетическим продуктом. Ну а лидер в этой антидиетической компании – картошка фри.

Молочный шоколад. 550–680 ккал в плитке – это не шутки, а для женщины, например, четверть рекомендуемой суточной калорийности. Растительные жиры, сахар и сухое молоко в составе не оставляют такому шоколаду шансов вырваться из рядов «толстых» продуктов.

Сухофрукты. Очень полезный, но вместе с тем и калорийный продукт – воды-то фрукты лишились, а вот сахар остался. Этот факт почему-то игнорируют активно (и безуспешно) худеющие граждане, добавляющие сухофрукты в утреннюю кашу, творог или хлопья и перекусывающие ими в течение дня. Незаметно съедается небольшая, в 200–300 граммов, упаковка кураги или чернослива, а это, между прочим, 600–900 ккал – почти половина суточной нормы даже для того, кто не худеет!
Диетолог: «Если говорить о цукатах, то их калорийность вообще зашкаливает. Более или менее приемлемым вариантом сухофруктов можно считать сухой компот – сушеные яблоки и груши».

Хлеб. Не всякий сорт хлеба приводит к набору лишних килограммов. Но самые популярные – белый и черный ржаной – почетные места в списке продуктов-виновников занимают совершенно заслуженно. Белый делается из муки высшего сорта, начисто лишенной оболочек, то есть клетчатки, которая затрудняла бы усвоение углеводов. Ржаная мука по калорийности практически такая же, а кроме того, по технологии в черный хлеб добавляют больше соли, что тоже способствует набору веса.
Диетолог: «В качестве низкокалорийного можно назвать лишь хлеб с большим количеством отрубей, но он не такой вкусный».

Некоторые молочные продукты. В первую очередь, конечно, твердые сорта сыра – их жирность порой доходит до 45–50 процентов, что не проходит бесследно для фигуры. Не щадят талию и различные творожки, йогурты и молоко с фруктовыми добавками.
Диетолог: «К сладким йогуртам и творожкам правильнее относиться как к десертам».

Мороженое. Мороженое типа сорбетов (по сути это замороженный фруктовый сок) особого опасения не внушает. Пломбир же и прочие сливочные разновидности мороженого – это гиперкалорийный продукт (сахар плюс жир), увлечение которым добавляет килограммы и сантиметры.
Диетолог: «Если в сорбет добавляется что-то молочное, такое мороженое становится слишком калорийным».

Кстати
Диетолог Анна Белоусова: Чем крепче, тем толще
– Еще один продукт, бесспорно достойный места в этом списке – алкоголь. Это четвертый источник энергии, по калорийности алкоголь можно приравнять к жирам. Диетологи рекомендуют сухое вино, но остальные спиртные напитки – это серьезный провокатор набора веса. И чем крепче напиток, тем он калорийнее.