Рецепт дня: Таратор

Фото: Shutterstock

Таратор – летний холодный суп, популярный в Болгарии, Турции, Македонии. Основу его составляют несладкая кисломолочка (йогурт, кефир), огурцы, чеснок, грецкие орехи, укроп, вода, соль, специи. Иногда в таратор еще добавляют редис и зеленый лук.

Ингредиенты:

• 4 небольших огурца
• 1/2 стакана очищенных грецких орехов
• 500 г натурального йогурта или кефира
• 3–4 зубчика чеснока
• полпучка укропа
• соль (по вкусу)

Вымытые огурцы нашинкуйте тонкой соломкой и присыпьте солью, чтобы они дали сок.

Чеснок очистите и разотрите в ступке вместе с половиной грецких орехов в однородную массу, залейте йогуртом или кефиром.

Оставшиеся орехи порубите ножом в мелкую крошку. Добавьте в суп огурцы вместе с выделившимся соком, орехи, мелко нарезанный укроп, выровняйте на соль, перемешайте.

СОВЕТ: Если суп получился очень густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой. В Болгарии к таратору отдельно подают миску с мелко колотым льдом.