Росстатовский пост: Все, что вы хотели знать о русской кухне, но боялись спросить. День 23
Так выглядит Лиза сегодня
Фото Алексея Чеснокова
В начале марта Росстат опубликовал стоимость минимального продуктового набора в Москве: 2 181 рублей 70 копеек в месяц.
Корреспондент "Полит.ру" Елизавета Сурначева в течение месяца питается на положенную сумму и на собственном опыте намерена продемонстрировать, что расчеты государства с целью заботы о физическом и материальном состоянии граждан на чем-то все же основываются.
Сумма чека: 80 руб. 10 коп.
Куплено: Какао 100 г, йогурт питьевой 0,5 л, бананы 2 штуки
Остаток на счету: 364 рубля 20 копеек
Поскольку домашние пельмени и поросенка с гречневой кашой я себе позволить не могу, а найти время, чтобы сварить борщ, у меня появится только на выходных, пока я ем русский национальный фрукт бананы, пью национальный напиток какао и поливаю оладьи национальным кисломолочным продуктом йогуртом.
Впрочем, зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки, "кресты" на Крестопоклонной… мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар - лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва... А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам... а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то "коливо"! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а...великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками... а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая "рязань"... а "грешники", с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!.. (Иван Шмелев. Лето Господне.)
Визига и осетринка мне, конечно, пока не грозит, так что решила я посмотреть, как сегодня выглядит русская кухня за рубежом.
В поисках вкусного забрела на сайт russianfoods.com , торгующий "русскими товарами" - от тельняшек до аджики. И, конечно же, сразу полезла смотреть вкладку «Еда», миновав даже настоящий русский раздел «Грузинские вина».
Если верить сайту, первые три места среди популярных запросов на сайте делят pelmeni, caviar и prianik – вполне так себе символ русской кухни за рубежом. Но почему четвертое и пятое место на сайте о русской еде уверенно держат итальянские конфеты Perugina и итальянская же паста Nutella?
Среди бестселлеров-покупок – соус для кебаба, копченый палтус, рыбное ассорти, ржаной квас, рижские шпроты, гречка, конфеты «Мишка косолапый» и альбом Витаса «Улыбнитесь».
Некоторые товары мне особенно понравились.
Было ли у вас желание съесть превосходной тушеной говядины, когда у вас не было времени? Тогда для вас нет ничего лучше, чем это готовое для употребления блюдо. Tushonka очень популярна среди туристов в походах, среди рыбаков и всех тех, у кого нет времени готовить, но любит хорошую вкусную еду. Все, что вам нужно сделать, это разогреть нашу Tushonka в кастрюле под крышкой, и через несколько минут она будет готова. Подавайте с печеным картофелем или рисом, и вы получите потрясающее блюдо – сытное и вкусное.
Тушенка, пожалуй, один из немногих продуктов после блинов и конфет, который не рекомендают употреблять с водкой.
Жирная свиная спинка «Пикантная» или, по-нашему, сало (хотя то, что изображено на картинке больше напоминает грудинку):
Почему русские любят salo или жирную свиную спинку? Может, из-за холодных русских зим, когда людям необходимо больше тепла? Или, может, потому, что многие века оно было доступно всем, бедным и богатым? Как бы там ни было, salo до сегодняшнего дня остается популярным в России. Когда бы вы ни встретили русских, собирающися что-либо отпраздновать, вы найдете тарелку с salo . Попробуйте немного этого натурального традиционного продукта. Прекрасно сочетается с черным хлебом, солеными огурцами и, конечно же, водкой.
Наиболее распространено в России покупать seledka ЦЕЛИКОМ и разделывать ее самостоятельно. Ее следует подавать в длинной овальной тарелке, сопровождаемую черным хлебом, свежесваренным картофелем с маслом и укропом, и, конечно же, большим количеством ледяной водки. Размера этой соленой селедки в масле хватит, чтобы удовлетворить вашу семью и друзей.
И как же можно забыть про самый полезный продукт:
Только некоторые разделяют восторг от этого русского сокровища, ослепившего американцев. Эту гречневая каша так универсальна, что может быть использована утром в качестве каши с горячим молоком и вечером в качестве гарнира вместо риса или картофеля. Есть русская пословица : «Shchi and kasha, that is our real food».
А вот что сказано о гречке на сайте «Путь в Россию»:
Гречка – наш любимый гарнир, к сожалению, она не растет в Европе из-за своего странного вкуса, но она действительно приятная.
И на десерт выдержки из статьи от Los Angeles Times о новой замене суши – традиционных русских zakuski:
«Zakuski, российская традиция, восходящая ко временам Толстого,— это еда, которую делают специально для пьющих, хотя и трезвенникам бывает трудно удержаться от искушения. Обычный набор, который выставляют на стол, включает в себя питательные, соленые или очень пряные закуски, такие как копченый лосось, фаршированные яйца, фрикадельки, разнообразные виды икры из овощей, небольшие порции салата или большие куски горячих пирогов с творогом или грибами.
Аня фон Бремзен, эмигрантка из Москвы, написавшая книгу о закусках, описывает их как «еще один вариант тапаса и антипасты». Это что-то вроде шведского стола… но только вы не можете есть их без водки. «Главная причина, по которой русские любят zakuski, это то, что они не могут пить водку и не есть при этом,— говорит фон Бремзен.— Это всегда идет таким образом: тост, потом до дна, потом zakuski, потом снова водка».
Zakuski могут подаваться за обедом или ужином или «в любое время, когда они готовы выпить водки. У русских это где-то между 4 и 5 часами дня». Zakuski всегда едят сидя.
В отличие от тапаса или итальянских аперитивов zakuski всегда подают на маленьких тарелочках с вилками. С zakuski может начинаться трапеза. После них следуют borscht, основное блюдо и десерт, говорит она, однако "основное блюдо всегда несколько разочаровывает".
Никто не знает, как появились закуски, но сама идея, возможно, пришла из Скандинавии и укоренилась в XIX веке, «особенно среди помещиков, которые жили в своих усадьбах»...
Закуски различаются по классу и по регионам, фон Бремзен описывает просто правило для всех: три холодных затем три горячих. Все это служит «губкой» для водки, основа обычно мясо или рыба с хлебом, белым или черным. Всегда предлагается селедка, сопровождаемая луковыми колечками или зеленым луком и яйцами, или поданная на канапе…
В качестве горячих zakuski «многие женщины делают пирог с капустой или маленькие piroshki », отмечает фон Бремзен…
Для каждого, что хочет попробовать zakuski дома, даже с вином или шампанским вместо водки, выбор фон Бремзен включает в себя шпинатный соус с большим количеством чеснока и облегченная версия классического русского savory сырного пирога, с начинкой их сыра моцарелла и брынзы, с добавлением свежей кинзы и укропа и печеного в слоеном тесте из магазина».
Росстатовский пост:
- С широко закрытыми глазами. День 22
- Вредные советы или почему я не следую всем вашим рецептам. День 21
За базар отвечу. Дни 18-20 - Гамбургеровский счет. День 17
- Планирование семьи. День 16
- «Не та цифра». Что такое минимальный продуктовый набор и как он соотносится с прожиточным минимумом
- Росстатовский пост: Как я съем собаку. День 15
- Кризис шарма. День 14
- "Мне уже не смешно"
- Аристократка. Дни 11-13
- Кризис первого месяца или почему у меня не получается. День девятый. Текст, фото, видео
- Обед на костях. День восьмой. Текст + видео
- Лиза узнает, что дешевых овощей и фруктов не бывает. Крылышко или ножка. Дни четвертый - шестой
- Тайна третьей картошки. День третий
- Чай, кофе и омлет «нечестный». День второй
- Лиза живет на стоимость "минимального продуктового набора". День первый