Своим ходом

Кулинарные путешествия входят в моду. Почему — очевидно: без еды не понять культуру и историю другой страны. А уж если страна эта Франция, кухня — самый верный способ почувствовать себя в ней "своим". Знакомство стоит начать с Нормандии, края крестьян и гурманов, хотя бы потому, что самая древняя французская кулинарная книга написана ее уроженцем. Еще аргумент — многие бестселлеры французской кухни: мидии в белом соусе, яблочный пирог и бриошь. Они все впервые приготовлены здешними крестьянами, которым регион дал уникальные продукты: лучшие в мире устрицы и морские гребешки, а также 40 сортов яблок — для сидра и кальвадоса. Ну и, конечно, ухоженные коровы местной породы, из их молока получают знаменитые сыры камамбер, пон-левек, ливаро. Если не пробовали, загляните в описания еды у Мопассана и Флобера или вглядитесь в накрытые столы на картинах Клода Моне. Они — тоже нормандцы.

Впрочем, чтобы понимать, почему люди едят, а значит, живут и думают по-другому, лучше погружаться в страну со знатоком. Например, с нашим автором Гелией Делеринс (vkusitsvet.ru), которая уже 20 лет "собирает" самые вкусные французские традиции (ее текст о Провансе на с. 51) и знает, как проехать по Нормандии, чтобы не пропустить ни одного важного блюда, а заодно поучиться у поваров. Как говорят французы, "окунуть руки в тесто".

Как стать гурманом