Александр Генис представляет новую главу проекта "супы россии"

Рецепт ухи одновременно краток и монументален - как хокку. Особенно если его записать, согласно традиционному в японском стихосложении правилу распределения слогов 5-7-5:

Соль, лавровый лист,

три горошины перца,

плюс ложка водки.

Тут, однако, не упомянуты другие необходимые элементы ухи: черви, удочки, озеро, лето, и, конечно, рыба, у которой могут быть свои, радикально отличающиеся от наших, планы на обед.

Все это делает настоящую, рыбацкую, русскую, а значит кристально прозрачную уху из только что пойманной рыбы не столько едой, сколько досугом, или - даже – отпуском. Ведь ее надо не только сварить в той воде, где рыба час назад водилась, но и съесть с понимающими друзьями в живописных, желательно дачных декорациях.

Чтобы соблюсти все эти непростые и многочисленные условия, мы с другим автором нашего кулинарно-патриотического проекта режиссером Андреем Загданским отправились за ухой в волшебные Катскильские горы, где живут богемные художники и встречается вот та-акая рыба.