Авиасалон в Фарнборо проходит на этот раз без пилотажной группы «Русские витязи», которые из-за бюрократических проволочек, связанных с перегруженностью визового центра Великобритании в Москве, так и не получили необходимых документов.

В здании на Большой Никитской Зоологический музей Московского университета работает с 1911 года. Здесь содержится более десяти тысяч экспонатов, а по объему научных фондов он входит в число крупнейших собраний мира. Фотограф Мирослав Робка специально для Пятницы побродил по прохладным залам Зоологического музея.

Новые границы российской столицы включают в себя не только огромный кластер земель на юго-западе Москвы от МКАД до Калужской области, но и несколько анклавов в Подмосковье — в совхозе «Коммунарка», где для чиновников строят административный центр, в пойме Москвы-реки рядом с селом Захарково, где расположится Международный финансовый центр, и в Одинцовском районе — в окружении населенных пунктов сельских поселений Успенское и Ершовское (подробнее читайте в специальном расследовании).

Конкретные планы

Алексей Зимин о революции

Алексей Зимин

09.09.2011, 35 (267)

Действительность иногда опровергает собственные законы. Считается ведь, что, сколько ни говори «сахар», во рту слаще не станет. Однако ж бывает так, что и становится, причем не в метафорическом, а в прямом значении этого слова. Последние несколько лет в наших медиа, в том числе и на этих страницах, в этой конкретно колонке, много писалось о русской гастрономической революции, о еде, которая из предмета культа, не имеющего отношения к реальной жизни, постепенно материализуется во что-то удобоваримое. Понятно, что в основном это была выдача желаемого за действительное, тот самый «сахар», «сливки» и «мед поэзии», но постепенно то, что происходило в головах у некоторых журналистов, фермеров и рестораторов, стало частью большой социальной инициативы.

И сегодня термин «русская гастрономическая революция» уже не только продукт горячечного бреда, но вполне международно используемый термин. В частности, именно под такими заголовками выходят статьи в The Guardian, Daily Mail, Le Figaro, а скоро еще и в The New Yorker и Financial Times.

Фокус в том, что пищевая цепочка сложилась из ассортимента супермаркетов, которым принадлежит ключевая роль в формировании здорового общественного вкуса на этапе первоначального накопления кулинарных знаний, из ресторанов, которые постепенно движутся в сторону адекватных кулинарных и финансовых решений, из энтузиастов органической еды, из пропагандистов локальных продуктов и международно модных кухонных техник. Постепенно образовался пазл, очертания которого уже внушают не только вполне определенные надежды, но и реальные перспективы. Впервые русский ресторан попал в мировой Топ-50, впервые в Европе проходят регулярные гастроли московских поваров, впервые в Лондоне и Нью-Йорке открываются сразу дюжинами рестораны с русским менеджментом, причем не на уровне авантюры и закапывания капитала, а с вполне конкретными инвестиционными планами, которые, скорее всего, оправдаются.

Ресторатор Зельман, кстати, имеющий очень успешный лондонский филиал своего стейкхауса Goodman, впервые сделал запас мясной говядины отечественного производства. Несколько лет он вкладывал в рост американских бычков на территории нашего Черноземья и этой осенью получил первый результат. Кое-какие телодвижения, которые вполне можно отнести к успехам, демонстрируют русские виноделы вроде «Гай-Кодзора», «Фанагории», Le Grand Vostock. У пропагандистов деревенской еды в лице «ЛавкиЛавки» и «Фермы» клиентская база уже идет на тысячи. И, наконец, Праздник «Еды», который прошел в конце лета в парке Горького, посетило вместо запланированных пяти одиннадцать с половиной тысяч человек.

Много лет рестораторы, торговцы и производители продуктов жаловались, что у них нет понимающей аудитории, которая могла бы оценить все то разумное, доброе и вечное, которое они готовы предлагать, был бы только спрос. А оказалось, что количество таких людей, даже в самом приблизительном подсчете, уже идет на десятки тысяч и они готовы ценить, готовы тратить и вообще ждут продолжения банкета. И пора отвечать за базар. Ведь всякая революция, в том числе и гастрономическая, только тогда имеет смысл, если она умеет защищаться.

Давайте станем друзьями на Facebook