Дарья Цивина рассказывает о ресторане шведской кухни Night Flight, который недавно разменял третий десяток. Это первое место в столице, в котором стали подавать посетителям бизнес-ланчи. Несмотря на то, что заведение теперь не работает при свете дня, новый повар Пьер Элофсон по-прежнему хранит лучшие традиции шведской кухни.

Ночной клуб Night Flight, а вместе с ним и одноименный ресторан на Тверской, на днях отпраздновал свое двадцатилетие. О том, как прошли эти долгие годы в ночном клубе, я сказать ничего не могу, не мой профиль. А вот про ресторан можно вспомнить многое. Ведь Night Flight все эти 20 лет был апологетом столь популярной нынче в мире шведской кухни. Это сейчас любимые тефтели Карлсона все покупают на выходе из IKEA, а в начале 90-ых Night Flight был единственным местом в Москве, где можно было попробовать восхитительную икру уклейки, сочные мясные тефтели с брусничным вареньем и настоящий маринованный лосось "гравлакс".

Кроме того, Night Flight оказался первым в Москве рестораном, предложившим своим гостям бизнес-ланчи. Было это в 1992 году, ланч стоил $10 и включал салат-бар и какое-нибудь основное блюдо, например, филе лосося в тесте со шпинатом.

Сегодня Night Flight уже не работает днем, так что зайти сюда можно только на ужин с 18 часов. Но здесь по-прежнему настоящая шведская кухня. Новый шеф Пьер Элофсон, бережно храня традиции заведения, подает лисички, отваренные в сливках, с икрой уклейки — это сезонное блюдо будет в меню еще две недели. Оленину сопровождает пюре из моркови, печеным пастернаком, копченой грудинкой и бульоном из зеленого яблока с имбирем, а пастрами из копченой утки дополняет маринованными слайсами свеклы и кофейным желе. Так что похоже, в Night Flight снова нетленка.

"Похоже, в Night Flight снова нетленка"