Starbucks делает ставку на здоровое питание

Первый ресторан сети с подобной концепцией откроется в следующем году. Для этого компания, в частности, купила производителя соков Evolution Fresh. Эксперты шаг одобряют, уточняя, впрочем, что в России развивать подобный бизнес будет непросто.

Starbucks откроет сеть ресторанов здорового питания в 2012 году. Компания уже успела приобрести производителя соков премиум-класса Evolution Fresh из Калифорнии за $30 млн. Запустив сеть ресторанов здорового питания, Starbucks многократно увеличит объемы продаж, считают аналитики. Первый ресторан откроется в начале следующего года. Из-за популярности ресторанов здорового питания новый проект Starbucks будет иметь успех, уверен ресторатор Аркадий Новиков.

"Наверное, это правильное решение. Я не думаю, что они хотят навредить себе, поэтому наверняка все просчитали. У нас многие стараются есть здоровую еду, люди хотят быть здоровыми. Все зависит от того, как это будет выглядеть, сколько это будет стоить и где это будет расположено. Наливать кофе –– это один бизнес, открывать ресторан –– другой", –– сказал он.

Реализовать проект сети ресторанов здорового питания в России будет сложнее, считает бизнесмен Александр Соркин.

"В Америке все давно свихнулись на этом здоровом питании, заведения, которые взяли себе этот концепт пользуются очень большим спросом. Starbucks понесет это в массы, это в тренде мирового развития ресторанного бизнеса. Я думаю, что через какое-то время это найдет отклик в России, но это будет трудный путь, хотя Starbucks может себе позволить. Просто более мелкие операторы будут нести убытки на этом пути, но для сети это не более, чем комариный укус, поэтому, думаю, они правильно расширяют свою целевую аудиторию", –– отметил он.

Сейчас в Америке оборот ресторанов здорового питания достигает порядка $50 млрд в год.

"Это в тренде мирового развития ресторанного бизнеса"