Делегатов сентябрьского саммита АТЭС на острове Русский за обедом будут потчевать в основном дарами моря. А вот непременных атрибутов русской кухни в меню практически нет. Выбор продуктов на подобных мероприятиях неслучаен, отмечают эксперты, набор блюд предлагается исходя из предпочтений гостей.

Меню мероприятия, которое пройдет в сентябре на острове Русский, составлено окончательно. В него войдут такие блюда как "Морской гребешок", "Жареный сыр камамбер", красная икра и другие дары Приморского края. Русские блюда — сырники, каши и блины — будут подавать только на завтрак. Гостям запретят пить местную воду, а спиртные напитки будут предлагаться за отдельную плату. Бывший кремлевский повар Виктор Беляев рассказал "Коммерсантъ FM", что процесс согласования меню начался несколько месяцев назад. Состав блюд планировался с учетом индивидуальных особенностей и состояния здоровья участников саммита, уверен эксперт.

"Тут не только азиатские или мусульманские и тому подобные замечания. Это и от человека зависит. Поэтому, естественно, учитываются вкусы каждого человека, кухня выбирается нейтральная. Там присутствует икра, морепродукты, от мяса как такового стараются уйти. А подача идет, как и в Кремле, и на других саммитах. Выставляются на стол только фрукты, выпечка, посуда, фарфор, стекло, приборы, а остальные блюда подаются в обнос, каждому гостю", — говорит он.

Саммит АТЭС во Владивостоке состоится с 2 по 9 сентября. На нем ожидается более 5 тыс. делегатов из разных стран. На остров Русский уже завезли порядка 400 тонн продукции. Ресторатор Аркадий Новиков не согласен с организаторами. По его словам, в меню все-таки должно быть больше русских блюд.

"Я бы, конечно, сделал немножко русских блюд, добавил бы азиатскую, не стал бы делать упор только на рыбу или на икру, хотя это местный продукт, локальный. Вряд ли наши ребята в грязь лицом ударят, ребята готовятся, думаю все будет хорошо", — говорит он.

Впрочем, принимающие страны не всегда балуют гостей саммитов национальными блюдами.

В 2002 году продовольственный саммит ООН в Риме, темой которого стало сокращение числа голодающих в мире, начался с потчевания его участников лобстером и фуа-гра с лучшими винами. Наблюдатели крайне негативно отнеслись к такому поведению местных властей. В кризисном 2008 году подобная ситуация повторилась на саммите "восьмерки" в Японии. Здесь участникам мероприятия на обед подавали сразу по 18 блюд.

Расточительность страны восходящего солнца тогда вызвала немало отрицательных реплик представителей других стран. В 2009 году в разгар мирового экономического кризиса саммит G8 в Лондоне прошел более чем скромно. Организаторы предложили мировым лидерам так называемое антикризисное меню. Оно состояло из простых блюд и недорогих продуктов. В частности, гостям подавали пироги из слоеного теста с начинкой из говядины, а также пудинг с шоколадом и вареной сгущенкой.

Ужины участников саммита АТЭС во Владивостоке будут довольно длительными. Из-за отсутствия развлечений на острове Русский они продлятся около двух-трех часов.

Ольга Волкова

Гостей саммита АТЭС оставят без борща