Производители швейцарских сыров борются с подделками с помощью генотипоскопии

В Швейцарии ученые проверяют подлинность сыров при помощи десяти тысяч штаммов молочных бактерий, сообщает Bloomberg.

По данным агентства, на экспорте сыров в 2013 году Швейцария заработала 604 миллиона франков (659 миллионов долларов). Из-за подделок производители эмменталя понесли убытки в размере 20 миллионов франков. В настоящее время около 10% швейцарского эмменталя на прилавках магазинов во всем мире являются подделкой.

Власти страны собирали базу штаммов больше десяти лет. С их помощью ученые проверяют ДНК сыра на присутствие нужного маркера.