Продуктовая политика: меньше не значит дешевле
Тем временем, россияне начали экономить на еде. Причиной тому значительное подорожание продуктов питания за последний период. С одной стороны, из-за снижения покупательной способности падает выручка, с другой – растёт себестоимость. Это, по мнению экспертов, «подкосило» производителей товаров.В России ударными темпами уничтожают продукты: после того, как 6 августа вступил в силу Указ президента об уничтожении продуктов, ввезённых из стран, в отношении которых РФ ввела санкции, в стране почти каждый день тоннами закапывают «запрещёнку».
По данным «Ведомостей», в ответ на сложившуюся ситуацию, производители стали предлагать новые товары из более дешёвых ингредиентов, уменьшать объём товара или вовсе экономить на упаковке.
То, что продуктов стало меньше, заметили и в Красноярском крае. По данным Красноярскстата, в первом полугодии 2015 г. объём производства пищевых продуктов в крае сократился по сравнению с прошлым годом более чем на 18%. Производство мяса животных и субпродуктов сократилось на 28,5% и составило 5,8 тыс. тонн, мяса птицы и субпродуктов – почти на 23% (7,8 тыс. тонн).
Меньше на 20% или на 142 тыс. тонн стали производить и молока. Рыбы и продуктов рыбных переработанных и консервированных стало меньше на 11,4% (5,2 тыс. тонн), а муки из зерновых культур, овощных и других растительных культур – на 4,4% (112 тыс. тонн).
Среди напитков также наблюдается сокращение. Так, пива стали производить на 80% меньше, а безалкогольных напитков – на 25%.
А пользователи соцсетей жалуются на изменение объёма продуктов в меньшую сторону.
Внимательные покупатели заметили, что за прежней ценой скрывается меньший объём упаковки. Вместо привычного литра молока – 930 мл, вместо 1 кг сахара – 800 гр.
Однако в красноярских супермаркетах объяснили, такой «трюк» производители используют уже много лет.
«Фасовка, на самом деле, изменилась не сейчас. Изменение граммовки началось лет 5 назад. Просто на это обратили внимание только сейчас, почему-то. Таким образом производители пытаются удержать внимание покупателей, создать ощущение, что цена не повышается.
В принципе, всё время идет рост цен на продукты. Поэтому этот шаг придумали уже давно. И пользуются им как ведущие, так и небольшие игроки рынка. Они используют уменьшение размера упаковки и сохранения цены на свою продукцию, создавая иллюзию у покупателя, что он покупает товар за прежнюю цену», – объясняет директор по маркетингу сети гастрономов «Красный Яр» Вадим Журов.
О том, что изменение размера упаковки может вводить в заблуждение людей, подтверждают и в компаниях-поставщиках.
«Вообще изменение граммовок связано с тем, прежде всего, что все пытаются сэкономить и сделать более дешёвый продукт. Чтобы у него была более конкурентная цена. Потому что, если продукт более высокого качества, то он стоит гораздо дороже», – прокомментировали из городских компаний по поставке продуктов.
В Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае объяснили, предприятия-изготовители, фасуя продукцию разным весом, не нарушают закон. По сути, покупатели сами обманывают себя.
«Сегодня предприятия-изготовители могут фасовать свою продукцию различным весом. Действительно, мы привыкли к «единой мере»: 1л молока, 1кг сахара, 200гр масла. А на сегодняшний день предприятия-изготовители фасуют, скажем, молоко, в упаковку объёмом 930 мл, масло – 180 гр. В советское время были государственные стандарты, в которых оговаривалась конкретная масса.
Потом это ушло из документов и получилось, что изготовители могут фасовать в любой объём. Покупатели просто должны внимательнее читать упаковку», – объяснила главный специалист по стандартизации ФБУ Красноярский ЦСМ Надежда Воронкина.
Беспокоит красноярцев и ассортимент городских супермаркетов. Горожане всё чаще не находят на полках привычные продукты зарубежных производителей.
«Я не могу сказать, что продуктов в супермаркетах стало меньше. Пустых полок нет, но вот ассортимент явно «похудел». В первую очередь я это заметила, покупая продукты для детей: соки, пюре, творожки, каши. Раньше было с десяток, если не больше, производителей. И наши, российские, и заграничные.Много было соков не в тетрапаках, а в бутылочках. В какой-то момент они исчезли совсем. И производителей сока можно перечесть по пальцам одной руки: «Фруто-няня», «Сады Придонья», «Агуша», «Тёма», «Малышам». Из импорных остались только Gerber и Nestle.
Тоже самое касается детских моющих средств. В прошлом году был большой стеллаж, 4 полки только средств для купания, мыла, кремов, а сейчас 1 полка в углу, вместе с подгузниками и влажными салфетками.
Не скажу, что ощущаю дефицит, потому что всё это происходит постепенно», – рассказала менеджер Светлана, мама двоих детей.
Директор по маркетингу сети «Командор» Дмитрий Полуянов подтвердил: на полках супермаркетов действительно изменился ассортимент. «В условиях экономической ситуации торговые сети начинают иначе подходить к ассортиментной политике.
Товары той категории, которые продаются очень плохо, постепенно выводятся с полок магазинов. Это связано с оптимизацией ассортимента для увеличения оборота этих товаров. Так как товар – это деньги, а сейчас их становится меньше, и нужно оптимизироваться».
По словам Дмитрий Полуянова, это следствие того, что зарубежные производители продают свою продукцию не в рублях. И в условиях изменяющихся курсов и падающего спроса, зарубежные товары становятся дороже и, соответственно, менее востребованы.
«Покупатели всё чаще переключаются на товары в низком и среднем ценовом сегменте. А из-за колебаний курса некоторые товары перемещаются из среднего сегмента в средний+ или более высокий.
Поэтому их объёмы продаж снижаются и у торговых сетей нет никаких оснований держать запасы этих товаров. Конечно, какой-то ассортимент останется, но он может оказаться невостребованным в тех количествах, как это было ещё год назад. Это объективные экономические реалии», – объяснил Дмитрий Полуянов.
Бизнесмены предполагают, что сокращение зарубежных продуктов на полках супермаркетов продолжится до тех пор, пока будет расти доллар. Всё дело в том, что в условиях удорожания товаров, основной категории граждан по карману будут только продукты российских производителей, а импортные товары окажутся «товарами по праздникам».
Эксперты предрекают возвращение иностранных товаров только в случае падения курса доллара и стабилизации рыночных отношений.
Наталья Дебёлова