Готовим блины на масленицу

7 марта начинается Масленичная неделя 2016, которая продлится до 13 марта. В народе этот праздник отмечают очень весело и главное — вкусно. Масленица должна быть щедрой, зазывающей и угощающей гостей, тогда в доме будут все блага. Мы предлагаем вам присоединиться к этим вековым традициям и наполнить дом ароматом блинов. Для этого подготовили для вас несколько рецептов блинчиков.

Блины кукурузные с брокколи и сыром

250 гр кукурузной муки или крупы мелкого помола
1 стакан (200 мл) холодного молока
1 стакан воды
3 яйца
Щепотка соли
2 ст. ложки растительного (или оливкового) масла
1 ч.л. растительного масла

1. Для теста взбиваем яйца, добавляем воду, молоко, соль, масло и кукурузную муку. 2. Хорошо перемешиваем и оставляем минут на 40 мин. 3. В это время делаем начинку: отвариваем брокколи и мелко режем. 4. Разогреваем масло, обжариваем чеснок, кладем брокколи, добавляем молоко, взбитое яйцо, сыр и перец. 5. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась кремообразная начинка.

Печем блины обычным способом до золотистого цвета. Пока они еще теплые, заворачиваем начинку. Сверху можно посыпать сыром и поставить на гриль или в микроволновую печь.

Блины заварные (дрожжевые)

1. Наливаем 0,75 л теплого молока. 2. В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, сахар, дрожжи, манную крупу. 3. Добавляем полученную смесь в молоко, тщательно перемешиваем. 4. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место, примерно на 1 час, чтобы подошло тесто. 5. Добавить в тесто яйца, соль, растительное масло, перемешать. 6. Оставшееся молоко закипятить и влить кипящее молоко в тесто (заварить). 7. Снова перемешать, оставить тесто на 20 минут в теплом месте, накрыв полотенцем. 8. Затем влить теплую воду, размешать тесто. Можно приступать к выпечке блинов.

Блины на сыворотке с тыквенным вареньем

Мука пшеничная - 300 г
Сыворотка - 500 мл
Яйца - 2 шт
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Варенье тыквенное (можно любое)
Растительное масло
Сливочное масло (для смазывания блинчиков)

Блинные рулетики с джемом на шпажках (для детей)

Мука - 140 г
Молоко - 300 мл
Яйца - 2 шт
Сахар - 1 ч.л.
Соль (щепотка)
Сливочное масло (в тесто - 1 ст. л., для смазывания сковороды 2 -3 ст.л.)
Джем (черная смородина, апельсин)
Мята (листочки), дольки апельсина (для украшения)

1. В глубокую посуду насыпать горкой просеянную муку. 2. Сделать лунку, влить молоко, добавить соль, сахар, перемешать. 3. Вбить по одному яйцу, добавить растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешать. 4. оставить тесто на 30 минут. 5. Испечь на смазанной маслом сковороде блинчики обычным способом (получится 6-7 штук). 6. Когда блины остынут, половину из них смазать джемом из черной смородины, другую половину – апельсиновым джемом. 7. Свернуть рулетом и острым ножом нарезать на кусочки. 8. Вставить шпажки и выложить на тарелку.

Украсить листочками мяты и кусочками апельсина. Также по-желанию можно еще украсить блюдо взбитыми сливками.

Блины с малосольной семгой и сыром

Испечь блины по любому рецепту
Малосольная семга (форель, лосось) - 150-200 г
Сливочный сыр (например, Филадельфия) - 300 г
Зелень укропа

1. Семгу нарезать тонкими ломтиками. 2. Укроп вымыть, обсушить и порубить. 3. Каждый блинчик смазать сливочным сыром. 4. Разложить ломтики рыбы и по желанию посыпать укропом. 5. Свернуть блинчик в тугой рулетик. 6. Разложить блинчики в один ряд на блюде, затянуть блюдо пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа (можно придавить блины легким гнетом, например, разделочной доской).
5. Перед подачей нарезать блины рулетиками и украсить свежей зеленью.

ИЗ ИСТОРИИ

Русские блины раньше пекли только из гречневой муки со свежими дрожжами. Чтобы получить уникальный вкус традиционных русских блинов, в обычное блинное тесто добавьте немного гречневой муки (пропорции 1:2 или 1:1). Такие блины будут более рыхлыми и пышными.