Петербуржские журналисты подожгли творог: молочный продукт горит и пахнет пластиком

Журналисты газеты «Фонтанка» по просьбе петербуржцев устроили проверку дешевому творогу, который продается в одном из районов города.

Для проверки журналисты приобрели «Творог Славянский, 5%» и «Творог Псковский, 9%» стоимостью 105 и 115 руб. за кг соответственно.

Как и положено, продавец по первой просьбе телевизионщиков показала сертификат на продукцию.

Оказалось, что производитель – ООО «Лев-Толстовский молочный завод» – не придумал отдельных имен каждому своему продукту, а выдал документы сразу на всю линейку – «творожный продукт "Фермерский" с массовой долей жира 4 – 35%».

Таким образом, творог «Псковский» не имеет никакого отношения ни к Пскову, ни к творогу. И ГОСТы на него не распространяются. Тем не менее, согласно ТУ молочного жира даже в «творожном продукте» должно содержаться не менее 50%.

Для того, чтобы проверить молочный продукт, его было решено поджечь.

Творожный продукт «Фермерский» 5-процентной жирности под действием высокой температуры мгновенно задымился. Дым при этом пах пластиком. «Творог Псковский, 9%» под воздействием огня стал испускать густой белесый дым и «стрелять» белыми крупинками, а потом вспыхнул – уже без прямого контакта с огнем.

Горел «творожный продукт» задорно и долго. В процессе горения превращался в черную маслянистую жидкость с химическим запахом. На десятой минуте эксперимента съемочная группа решила затушить «творог». На испытательной ложке осталась бурая лаковая пленка.

Журналисты «Фонтанки» обратились за разъяснением к начальнику отдела контроля качества продукции по обращениям потребителей СПбГУ «Центр контроля качества» Ларисе Шаповаловой.

Специалист отметила, что ни нагревание, ни сжигание не может считаться способом проверки творога или творожного продукта. Выяснить что-либо наверняка можно только в лабораторных условиях.

Тогда «Фонтанка» обратилась в аккредитованную испытательную лабораторию пищевых продуктов, сырья и материалов ФГУ «Тест-С.-Петербург».

Идентификация жировой основы «Псковского» 9%» показала, что продукт на 100% состоит из заменителей молочного жира. То есть не является даже «творожным продуктом».

По данным «Фонтанки» автор рецептуры горючего «творожка» – ООО «Лев-Толстовский молочный завод» – функционирует в Липецкой области с 1961 г.

Портал «Деловая сеть – Тула» сообщает, что его продукция активно продается во многих регионах страны. Кроме Петербурга, в перечень попали Москва, Тверь, Орел, Нижний Новгород, Пермь, Брянск, Саратов, Омск и Челябинск.

«Фонтанка» дозвонилась до начальника цеха «Лев-Толстовского молочного завода» Екатерины Копытовой. И выяснилось, что ни ценник, ни сертификат соответствия, предложенные продавцом в автолавке на Бухарестской улице, не отражают истинной сути продукта.

«Творожный продукт мы больше не поставляем. Если бы вы потребовали предъявить этикетку на транспортной таре, то на ней должно быть написано "творожная паста". Она состоит на 100% из заменителя молочного жира. Из какого именно – я вам не скажу, потому что это коммерческая тайна. Это заменители молочного жира разных производителей, на них есть декларации, они разрешены Роспотребнадзором», – объяснила журналистам Екатерина Копытова.

Начальник цеха отметила, что продукт может приносить пользу, так как содержит молочнокислые микроорганизмы.

«Эту пасту у нас берут не только для розничной продажи, но и для производства глазированных сырков и кондитерских изделий», – отметила начальник цеха. И подчеркнула, что сжигание творога в столовой ложке не может считаться аналитическим методом.

Главный технолог молочного завода «Лосево» Ольга Путинцева подтвердила, нельзя проверять творог поджигая его:

«Прежде всего следует отметить, что данный способ определения натуральности творога не совсем корректен. Растительные жиры определяются лишь на уровне аминокислотного состава.

Но если вы все же решитесь на это, то настоящий творог ни в коем случае не должен стрелять, плавиться и тем более иметь посторонний пластиковый запах. Творог без растительных жиров сначала будет пахнуть запеканкой, а потом подгоревшим молоком. И обязательно в конце у вас должен остаться уголек».

Путинцева отмечает, что настоящий творог видно по ценнику. «Настоящий» творог просто не может стоить дешево.

В марте красноярские производители заявили, что качество продуктов в России стремительно падает. Продавать на импорт гораздо выгоднее, и за качеством там следят лучше.

В России же на всем стараются экономить, поэтому доля фальсификата на прилавках магазинов так высока: дешевое зерно в хлебе, разведенное молоко, а вместо сыра – сырные продукты.

Это заявление подтвердили и проверки Россельхознадзора.

В мае ведомство заявило, что проверка показала, что в Красноярском крае 54 % молочной продукции является фальсификатом.

Ранее в Ачинском районе Красноярского края на молокоперерабатывающем предприятии в партии молока обнаружили антибиотик – пенициллин, который, как и другие группы антибиотиков, при поступлении в организм человека обладает побочными эффектами, такими как аллергические реакции, дисбактериоз.

Его не рекомендуют принимать людям с повышенной чувствительностью к антибиотикам, со склонностью к аллергиям, больных бронхиальной астмой, крапивницей и другими аллергическими заболеваниями.

В мае ФБУ «Красноярский ЦСМ» сообщила, что 100% образцов колбасы, которые отобрали для исследований эксперты, не соответствовали стандарту.

Отметим, в марте было объявлено, что в Роспотребнадзоре, по поручению президента, разработали новую систему качества продуктов.

Новая стратегия, которая будет действовать до 2030 г., должна изменить технические регламенты, в частности, создать некий государственный реестр пищевых добавок, ароматизаторов и заквасок.