СМИ: В России могут подорожать колбасные изделия

Ранее о подготовке законопроекта, согласно которому вся соль в стране будет йодированной, заявил Минздрав России.

Подобная идея возникла у Минздрава в связи с активным развитием у населения заболеваний, вызванных отсутствием в пище достаточного количества такого химического элемента, как йод.

Как сообщает «Ведомости», появление рецептуры с учетом подобных требований может нарушить экспорт продуктов мясопереработки в другие страны Евразийского экономического союза (ЕАЭС), так как там нельзя использовать такой элемент в качестве добавок в производстве пищевых продуктов.

Помимо этого, появление йодированной соли в рецептуре колбасных изделий увеличит их стоимость.

Национальный союз мясопереработчиков направил в Минсельхоз письмо со своим отзывом на идею о повсеместном йодировании соли в России, уточнили в газете.

В производстве мясных изделий используется посолочная смесь, состоящая из соли нитрита натрия. В России ее не производят.

Как уточняют «Известия», сейчас никто из производителей не знает, как в подобной смеси обогащенная йодом соль будет взаимодействовать с нитритом натрия, поскольку такого продукта пока нет в природе.

Также технологи не понимают, как новая йодированная посолочная смесь может изменить цвет изделий, например той же колбасы. Тем более пока нет никакого стандарта, в соответствии с которым можно приготовить новую смесь.

В мировой практике подобных исследований не проводилось и опыт применения йодированной нитритной соли отсутствует. По оценкам ученых, на изучение вопроса понадобится около 10 млн рублей.

В Минздраве «Известиям» рассказали, что в настоящий момент изучаются мнения разных экспертов и пока рано говорить о конечном варианте законопроекта, который обяжет всех использовать йодированную соль. Источник в ведомстве уточнил, что, скорее всего, новый тип соли будет обязателен к применению лишь для представителей общественного питания, пекарей и производителей соли для обычных потребителей.

По данным Росстата, за шесть месяцев 2016 г. российские мясопереработчики экспортировали 16,6 тыс. т изделий. За этот период они произвели 3,5 млн т продукции, из которых 1,5 млн т пришлось на колбасную.