В рацион россиян ученые предложили ввести момордику и бенинказу

Самыми перспективными для внедрения признаны восточно-азиатская фасоль вигна, родственницы тыквы момордика и бенинказа, а также африканский рогатый огурец – кивано, сообщает официальное издание СО РАН «Наука в Сибири».

Специалисты уверяют, что в пище с каждым годом становится все меньше ценных веществ и микроэлементов, что плохо сказывается на здоровье.

«За последние годы произошло резкое снижение содержания макро- и микроэлементов в продуктах питания, особенно – в странах Евросоюза и США. Оно характерно не только для овощей, но и для мяса, молока и другой пищи. В ряде случаев такое снижение за последние 50 лет достигает 62%, что приводит к распространению серьезных заболеваний», – рассказал старший научный сотрудник ЦСБС СО РАН кандидат сельскохозяйственных наук Юрий Фотев.

С его слов, это происходит потому, что производители стремятся вырастить коммерчески привлекательные плоды и не заботятся о функциональных пищевых ингредиентах.

Ученые отмечают, что экотические растения содержат много веществ, в которых часто испытывают недостаток россияне.

Так, например, кивано (рогатый огурец) – богат кроветворными микроэлементами, а момордика (растение из семейства тыквенных) – каротиноидами, аскорбиновой кислотой и инсулиноподобными пептидами.

Содержание в плодах выведенного в Сибири сорта момордики «Гоша» магния, железа, марганца, цинка и меди до 3,9 раза превышает аналогичный показатель плодов томата и до 9,6 раз – огурца.

Бенинказа тоже принадлежит к семейству тыквенных. Очень полезна как в сыром, так и в приготовленном виде.

Это растение обладает антиаллергическим эффектом и используется при болезнях желудочно-кишечного тракта фактически во всех странах, где его выращивают.

«В сотрудничестве с другими НИИ необходимо разработать рекомендации по созданию в России национальной системы функциональных продуктов питания», – полагает Юрий Фотев.

Он считает, что это должна быть именно многолетняя государственная программа.