Куриный бум. Как антибиотики изменили рацион человечества

В это сложно поверить, но меньше века назад куриное мясо было деликатесом

Фото: Michael Dalder / Reuters

Куриное мясо – самое популярное в мире. В Австралии и США уровень его потребления выше, чем где бы то ни было: в среднем австралиец за год съедает около 50,5 кг курятины, а американец – 50,1 кг. В России меньше – 25,3 кг, но наша страна все равно входит в пятерку крупнейших потребителей куриного мяса. Чтобы удовлетворять потребности человечества, на птицефермах по всему миру содержится более 20 млрд кур.

Так было не всегда. Журналист Мэрин Маккенна в своей книге «Big Chicken», которая выйдет в сентябре, вспоминает события столетней давности. В двадцатые годы прошлого века купить куриное мясо можно было только в сезон, стоило оно дорого и далеко не всегда было вкусным. Птиц выводили в первую очередь для кладки яиц. Все начало меняться ближе к середине века. Это стало результатом действий ретейлеров, которые прикладывали массу усилий, чтобы популяризовать куриное мясо, и эксперимента британских ученых, которые решили добавить антибиотики в рацион кур. Последнее навсегда изменило пищевые привычки человечества, пишет The Atlantic.

Подпишитесь, чтобы прочитать целиком

Оформите подписку Redefine.Media, чтобы читать Republic

Подписаться [Можно оплатить российской или иностранной картой. Подписка продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.]

Куда идут деньги подписчиков

Большинство материалов Republic доступны по платной подписке. Мы считаем, что это хороший способ финансирования медиа. Ведь, как известно, если вы не заплатили за то, чтобы это читать, значит кто-то другой заплатил за то, чтобы вы это читали. В нашем же случае все по-честному: из ваших денег платятся зарплаты и гонорары журналистам, а они пишут о важных и интересных для вас темах.

Ключевая особенность нашей подписки: ваши деньги распределяются между журналами Republic в зависимости от того, как вы их читаете. Если вы читаете материалы одного журнала, то ваши деньги направятся только ему, а другим не достанутся. То есть вы финансируете только то, что вам интересно.

Republic использует подписку Redefine.Media. Для оформления мы перенаправим вас на сайт Redefine.Media, где нужно будет зарегистрироваться и оплатить подписку. Авторизация на сайте Redefine.Media позволит читать материалы Republic с того же устройства.

Подписка на год выгоднее, чем на месяц. А если захотите отписаться, это всегда можно сделать в личном кабинете.