ТОП-7 рецептов окрошки

Как только начинает пригревать первое весеннее солнце, мы сразу вспоминаем про традиционную окрошку. Любимый многими холодный суп сегодня каждый делает по-своему. Мы сделали небольшую подборку рецептов, среди которых есть довольно необычные варианты окрошки. Читайте и экспериментируйте.

Окрошка с колбасой «Любимая»

Ингредиенты:

• 4–5 вареных картофелин

• 5-6 вареных яиц

• 5–8 редисок

• 2–3 свежих огурца

• 300 г вареной или копченой колбасы

• укроп, петрушка, зеленый лук — по вкусу

• сметана или майонез — по вкусу

• квас

• соль

Приготовление:

Порежьте продукты кубиками. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез, заправьте квасом и еще раз перемешайте.

Окрошка с говядиной «Классическая»

Ингредиенты:

• 4-5 вареных яичных желтка

• 3 столовых ложки горчицы

• 400 г отварной говядины или языка

• 4–5 редисок

• 2–3 свежих огурца

• 3–4 вареные картофелины

• по 1 пучку зеленого лука и укропа

• соль — по вкусу

• сметана — по вкусу

• квас

Приготовление:

Смешайте желтки и горчицу до однородной консистенции. Мясо, редиску и огурцы порезать соломкой, а очищенную картошку — кубиками. Измельчить лук и укроп. Смешать все ингредиенты. Добавить соль, горчичную заправку, сметану, квас и еще раз перемешать.

Окрошка со свининой и бобовыми

Ингредиенты:

• 250-300 г нежирной свинины

• 3–5 вареных яиц

• 4–5 вареных картофелин

• 250 г консервированного горошка

• 250 г консервированной фасоли

• 2-3 свежих огурца

• зелень и соль — по вкусу

• 2 столовые ложки сметаны

• 3 столовые ложки майонеза

• 2 столовые ложки горчицы

• квас

Приготовление:

Порезать небольшими кусочками свинину, выложить на разогретую сковороду и обжаривать 6-8 минут, периодически помешивая.

Картошку и яйца нарежьте кубиками. Добавьте к ним горошек, фасоль, огурцы, остывшее мясо и зелень. Посолить, заправить сметаной, майонезом и горчицей. Перемешать. Влить квас и хорошо перемешать.

Свекольная окрошка

Ингредиенты:

• 2-3 небольшие свеклы

• 4–5 вареных картофелин

• 2–3 вареных яйца

• 1–2 свежих огурца

• 250 г говядины, телятины или куриной грудки

• 4-5 редисок

• 1 пучок укропа

• 1 большой помидор

• соль, молотый черный перец — по вкусу

• сметана — по вкусу

Приготовление:

Натереть вареную свеклу на крупной терке или порезать ее тонкими узкими ломтиками. Картофель, яйца и огурцы порубить кубиками, мелко порезать редиску. Измельчить сочный помидор без кожицы. Добавить мясо. Залить порезанные продукты охлажденным свекольным отваром, посолить и поперчить. Подавать блюдо с зеленью, сметаной и половинкой яйца.

Окрошка с копченой курочкой

Ингредиенты:

• 6-7 вареных яиц

• 5–6 вареных картофелин

• 3–5 свежих огурцов

• 9-10 редисок

• 2 копченых куриных окорочка

• зеленый лук, укроп и петрушка — по вкусу

• щепотка лимонной кислоты или уксус — по вкусу

• сметана — по вкусу

• квас или газированная минеральная вода — по вкусу

Приготовление:

Нарезать кубиками картошку, яйца, редис и огурцы. Измельчить зелень. Снять шкурку с окорочков и нарезать курицу небольшими кусочками. Смешать все ингредиенты, добавить соль, лимонную кислоту и сметану. Все хорошо перемешать и залить квасом или газированной минеральной водой.

Окрошка с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 5–7 редисок

• 3 свежих огурца

• 250 г крабовых палочек

• 2–3 вареных яйца

• 1 столовая ложка горчицы

• 3 столовые ложки сметаны

• зелень, соль, перец —по вкусу

• квас

Приготовление:

Порезать кубиками овощи, крабовые палочки и яичные белки. Смешать желтки, горчицу, сметану, измельченный укроп и специи до однородной консистенции. Добавить к нарезанным ингредиентам горчичный соус и квас и перемешать.

Окрошка «Вегетарианская» на томатном соке с тофу

Ингредиенты:

• 3 стакана помидоров черри

• 250 г тофу

• 1-2 свежих огурца

• 1 болгарский перец

• зелень — по вкусу

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 столовая ложка винного уксуса

• долька чеснока

• щепотка сушеного базилика

• соль, перец — по вкусу

• 2 стакана томатного сока

Приготовление:

Помидоры обдать кипятком, снять с них шкурку и разрезать на две-четыре части. Порубить кубиками тофу и огурец. Болгарский перец порезать соломкой, зелень нашинковать. Смешать все ингредиенты, заправить соусом: 1 ст. л. оливкового масла + 1 ст. л. винного уксуса + измельченный чеснок + сушеный базилик. Залить все продукты томатным соком, посолить и поперчить. Можно добавить сметану.