В консервах может оказаться смертельный яд

Начался сезон консервации овощей и грибов. В Роспотребнадзоре предупредили об опасности ботулизма.

Ботулизм – острое отравление, которое может закончиться смертельным исходом и инвалидностью. В результате жизнедеятельности бактерий – клостридий – в герметично запакованной банке накапливается ботулотоксин. При этом вкус и цвет рассола, грибов и консервированных овощей не меняются. Отравившийся человек поймет, что пострадал, только при появлении первых симптомов.

В Управлении Роспотребназдора рекомендуют употреблять заготовки, сделанные промышленным способом. Система стерилизации консервов позволяет уничтожить практически все известные микробы, в т.ч. клостридии.

Во время заготовок банки и продукты необходимо простерилизовать. Токсин разрушается за 10 минут при температуре 100 градусов. За 20-25 минут гибнут бактерии, которые его вырабатывают. Перед консервацией овощи, фрукты, ягоды, рыбу, грибы необходимо тщательно промыть, чтобы на них не осталось частиц почвы. Грибы рекомендуется сушить или солить, а не закрывать в герметичные банки.

Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу бомбажные консервы. Если у домашней заготовки вздулась крышка, содержимое может оказаться смертельно опасным.

При появлении симптомов ботулизма следует немедленно обратиться к врачу.

Фото: Александр Мурин.