В крупных городах России почти прекратили открываться новые бары

За год с ноября 2019 года число баров на прогулочных улицах пяти крупнейших городов (Москва, Петербург, Казань, Екатеринбург и Новосибирск) выросло на 5%. Это означает стагнацию — темп роста вшестеро меньше, чем год назад, в абсолютных цифрах в Москве прибавилось семь заведений, в Петербурге — одно. По итогам года баров в стране может стать меньше на треть.

Как пишет «Коммерсант» со ссылкой на данные «2ГИС», если с ноября 2019 по ноябрь 2020 года число баров в крупных городах выросло на 5%, то год назад рост был вшестеро выше — 31%. Больше всего за нынешний год баров открылось на московской Покровке — три из семи новых объектов (всего на улице 31 бар из 186 столичных). В Новосибирске число баров выросло с 77 до 84.

Как объяснил «Коммерсанту» исполнительный директор Restcon Андрей Петраков, рост числа баров на таких улицах может быть обусловлен тем, что во время первой волны коронавируса и карантинных ограничений арендодатели могли смягчить условия аренды, что вызвало интерес некоторых рестораторов. К тому же, добавляет основатель Hurma Management Group Дмитрий Левицкий, рост числа баров на ресторанных улицах связан с традиционно высокой ротацией заведений в таких локациях.

В целом же по итогам года общее количество баров снизится, говорит Петраков: уже в первую волну в России сократилось до 20% ресторанов и баров, а по итогам второй отрасль может схлопнуться еще на 10–15%. В Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО) «Коммерсанту» рассказали, что после введения в столице запрета на работу баров с 23:00 до 06:00 эти заведения потеряли около 20% выручки.

Дальше барам придется «выживать»: после того как власти некоторых городов ввели запрет на работу баров и ресторанов с 30 декабря по 3 января (например, Санкт-Петербург), им стало сложнее: обычно средства, заработанные в новогодние дни, обеспечивают работу точки на протяжении всего следующего месяца, говорит Петраков. Сейчас же прогнозирование ограничивается максимум одной неделей. Снижают посещаемость заведений и QR-коды.