«Сделай это вкусно»: готовим творожный штоллен

Штоллен — традиционная немецкая рождественская выпечка с сухофруктами и орехами. Этот ароматный кекс готовят за несколько недель до Рождества, а потом выстаивают. Невероятно насыщенный вкус этой выпечке придает огромное количество изюма, цукатов и орехов. ТВ2 предлагает приготовить творожную версию этого рождественского кекса.

Фото: Юлия Фаллер

Для приготовления творожного штоллена нам понадобятся:

2 яйца
1,2 стакана сахара
0,5 чайной ложки разрыхлителя
Ванильный сахар, щепотка корицы
500 грамм муки
180-200 грамм сливочного масла
180-200 грамм творога
100 грамм миндаля
300 грамм изюма
70 грамм кураги
50 грамм чернослива
70 грамм кедрового ореха (можно заменить грецким)
цедра лимона
250 мл коньяка

Для посыпки:

100 грамм масла

100 грамм сахарной пудры

Фото: Юлия Фаллер

За пару суток до приготовления штоллена изюм, курагу и чернослив нужно залить коньяком и оставить в холодильнике. В день выпечки через сито пропустить сухофрукты. Потом нарезать курагу и чернослив на мелкие кусочки.

Сырой миндаль залить кипятком на 10 минут, чтобы очистить его от кожицы. Подсушить очищенный миндаль в микроволновой печи или духовом шкафу. Миндаль остудить и крупно нарезать.

Фото: Юлия Фаллер

Мягкое масло взбить миксером с сахаром до воздушности. Добавить ванильный сахар и немного корицы.

В массу добавляем яйца и творог и снова взбиваем миксером. Всыпаем по частям муку и разрыхлитель.

В творожное тесто добавляем цедру лимона, разрыхлитель, миндаль, кедровый орех, сухофрукты и снова перемешиваем.

Тесто должно получиться мягкое и пластичное.

Разделим тесто на три равные части, поставим духовку разогреваться до 180°С. Противень нужно застелить бумагой для выпекания. Раскатать из частей небольшие овалы.

Фото: Юлия Фаллер

Разделить рукой овал на 2/3 и свернуть часть.

Вторую часть овала тоже завернуть.

Поставить противень в духовку на час при температуре 180°С.

Фото: Юлия Фаллер

Растопить 100 грамм сливочного масла и пропитать штоллены маслом. Добавить сахарную пудру.

Когда штоллены остынут, завернуть их в фольгу и оставить в прохладном месте на срок 1-7 недель. Штоллены должны созреть. Но можно и попробовать на следующий день!

Если у вас в запасе есть интересный рецепт вкусного блюда или выпечки, обязательно поделитесь им с нами: сделайте пошаговые фотографии, опишите процесс и присылайте на lubovmorkovnatv2@yandex.ru. Мы опубликуем ваш рецепт в рубрике «Сделай это вкусно».

ПОДДЕРЖИ ТВ2!