Почему масло подорожало только сейчас и что будет с другими товарами? Разбор «Черты»

Разбор «Черты»

Кратко

В России подорожало масло. И это стало одной из главных тем последних недель.«Черта»изучила все, что было сказано и написано по этому поводу, и пришла к выводу: подорожание масла — модельная история для экономики страны, которая три года ведет полномасштабную войну и находится под санкциями. А главный вопрос, которым пора задаться, вовсе не«почему подорожало масло?», а«почему оно подорожало только сейчас?»и«почему мы говорим сейчас только про масло?»

ПоданнымРосстата, с начала осени розничные цены на сливочное масло стремительно пошли вверх. За сентябрь они выросли на5,1%, а с начала октября прирост был более 1,5% в неделю. В итоге в 2024 годуцена на масло уже прибавила 25,7%.

В реальных деньгахстатистикавыглядит так: средние розничные цены в январе 2024 года — 876 рубля за килограмм, сейчас — около 1100 рублей.

Впрочем, даже эти драматичные цифры не отражают реальности. В самых массовых и народных сетях —«Пятерочка»и«Магнит»— самое дешевое масло даже со скидками стоит сейчас больше 1200 рублей за килограмм (220 рублей за пачку 180 грамм). Речь идет о масле 85,5 % — масло«Крестьянское»(название по ГОСТу), так как в продукте с меньшим процентом жирности в лучшем случае просто меньше масла, но вероятнее всего, всевозможные добавки. И о более-менее надежных брендах, которые соблюдают ГОСТ и не добавляют в масло трансжиры.

Почему подорожало масло

Виновником стремительного роста цены еще в середине октября попытались назначить торговые сети. Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леоновсообщил, что наценка на сливочное масло—более 70%, а разница между закупочной ценой товара и его стоимостью в магазине—одна из причин подорожания сливочного масла.

Однако быстро выяснилось, что это совсем не так. ГлаваАссоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваевзаявил,что наценкана социально значимые категории сливочного масла «первой цены» находится в пределах 10-12%, а в среднем наценка на продукт составляет 22%. В условиях ключевой ставки Центробанка в 21% такая наценка буквально убыточна. Она едва покрывает стоимость денег, не говоря уже про торговые расходы и другие издержки.

По словам ритейлеров, закупочные цены на масло для розницы повышались несколько раз, в общей сложности более чем на 31%. И это данные только на начало октября, после чего они выросли еще минимум на 9%.

То есть причина не в жадности ритейлеров, а в росте стоимости производства самого масла. Уже с августа производителиговорилиоб этом. Но из-за чего подорожало производство?

Рост зарплат сотрудниковна 24% и это только с января по август 2024 года. Об этом не все говорят, но причина нехватки рабочих рук и необходимость поднимать зарплату, чтобы привлечь сотрудников на производство понятна — война. Военные контракты и хорошо оплачиваемая работа в военно-промышленном комплексе оттягивают на себя сотрудников из других отраслей. А значит, чтобы всем остальным производителям даже не конкурировать с оборонкой, а просто хоть как-то оставаться на плаву, необходимо повышать зарплаты.

Расходы на логистикуувеличились на30-35%. И тут тоже вполне понятная причина. Российская армия расходует ежедневно10 тысяч снарядов, и все эти снаряды оказываются на фронте не через таинственные порталы, а по тем же логистическим маршрутам, которые используются в экономике. А еще надо перевозить людей, перевозить им еду, обмундирование, медикаменты и так далее. Полномасштабная война, которая идет уже почти три года, оказывает огромную нагрузку на логистическую систему, увеличивая время и издержки производителям. К этому надо еще добавитьподорожаниебензина и топлива.

Увеличение кредитной нагрузки. Ключевая ставка с начала войны выросла с 6,5% годовых, до 21%. А это значит, что если у предприятий появилась необходимость перекредитоваться, то теперь стоимость кредита будет дороже на 14,5%. Также выросла стоимость любых инвестиций в расширение или замену оборудования.

Проблемы с обслуживанием импортного оборудования. Непосредственно санкции не сильно ударили по производству масла. Сырье по большей части отечественное, а 25% импорта от общего объема потребляемого масла, покрывается на 90% поставками из Беларуси. Однако, почти на всех производствах используется импортное оборудование из«недружественных»стран, которое требует ремонта и обслуживания. И в последние три года этот процесс стал намного дороже из-за падения рубля и сложностей поставок, как раз по причине санкций. И чем дольше длится противостояние с Западом, тем проблема острее. А замена оборудования — это новые расходы и инвестиции. То есть еще большее удорожание производства, особенно учитывая падение курса рубля и высокую ключевую ставку.

Среди причин подорожания масланазываюти рост цен на сырье — более чем на 20% в 2024 году. Однако рост цен на молоко и сливки обусловлен все теми же факторами: рост зарплаты, расходов на логистику, сложностями с ремонтом импортного оборудования и дорогим кредитом.

Модельный кризис

Исходя из всего вышеперечисленного, в росте цен на масло нет ничего специфического. Не было никакого падежа коров — рост цен на сырье для масла (+20%) — обусловлен все теми же причинами, о которых сказано выше. Нет никакого заговора ритейлеров или жучка, который поедает масло. Ситуация с маслом выглядит как модельная и объективная. Те же проблемы у всех производителей и отраслей.

Так что вместо вопроса«Почему подорожало масло?»стоит задаться вопросами«Почему мы говорим только про масло?»и«Почему оно подорожало столько сейчас?».

Чтобы ответить на последний вопрос, вернемся к обвинениям ритейлеров в накручивании 70%. Крупные торговые сети — один из важных инструментов, с помощью которых государство контролирует цены на социально значимые продукты. В стабильные годы их монопольное положение позволяет накручивать почти любую наценку. А в момент кризисов они могут компенсировать повышение цен как раз за счет снижения наценки, чтобы не создавать шоковый эффект у покупателей. Примерно так же работают и крупные производители: не желая подставляться под санкции со стороны власти, они максимально сдерживают цены в период кризисов и отыгрывают потом за счет привилегий масштаба.

Так это и работало до сих пор. Несмотря на объективные процессы в экономике, рост цен на сливочное масло в 2023 году был заметно ниже инфляции: всего на 3,5%.

Однако эта система сдерживания не рассчитана на длительные кризисы, и к концу третьего года войны эффект от сдерживания роста цен привел к критическому перекосу на рынке. И случился прорыв.

Одним из триггеров обсуждения подорожания масла сталозаявлениекомпании Health & Nutrition (бывшей российской «дочки» Danone). Они приостановили поставки сливочного масла под брендом «Простоквашино», ссылаясь на 30% подорожание сырья. Компания не производила масло, она покупала его уже готовым в блоках и переупаковывала под своим брендом. Они отказались от этого, потому что цена за блоки масла на рынке выросла так, что стала выше, чем расфасованный и упакованный продукт.

Искусственное сдерживание розничных цен привело к тому, что цена в B2B сегменте — продажа масла кондитерским производствам или хлебопекарным — оказалась выше, чем на розничном рынке. «Там сейчас сложилась крайне необычная ситуация: цены на блочный продукт оказались выше, чем на фасованный», —цитирует Forbesгендиректора STREDA consulting Алексея Груздева.

И если воспринимать ситуацию с маслом как модельную, то похожие прорывы стоит ждать в 2025 году на многих рынках.

Что дальше?

Объективное военное давление на рынок никуда не денется и проблемы будут только усиливаться. А значит продавцы и производители, будут искать способ сохранить видимость стабильности цен. Но ресурсов, накопленных за время«тучных лет», у них уже не осталось. Даже возможность уменьшения упаковки практически исчерпана — почти все производители давно перешли с упаковок в 200 грамм на упаковки в 180 грамм. А сейчас стали использовать ипачки в 160 грамм.

И судя по тому, что сейчас происходит на рынке, выход будут искать в удешевлении производства и продаже низкокачественного масла — с добавлением или просто на основе трансжиров со вкусовыми добавками.

В той же«Пятерочке»есть и дешевый сорт масла 85,5% жирности.«Масло Сыроваровъ»и«Масловъ Традиционное», 180 рублей за 180 грамм. Однако если почитатьотзывы на это масло, то желание его покупать отпадает напрочь. Главная мысль пользователей, если выразить ее более-менее сдержанно, будет такой:«Цена — как у масла. Вкус — как у маргарина». А общая оценка на сайте«Отзовик»— 2.2. Та же история и с флагманом низких цен«Магнита»—«Масло сливочное Маслодел», 180 г за 160 рублей по скидке. Оценка пользователей тут чуть выше — 3.1, но основнаямысль пользователейта же:«Наглое вранье про жирность и состав продукта, соответствующий аромат и вкус маргарина в масле».

Такое решение проблемы было бы не самым плохим, если бы не огромная разница в воздействии на наш организм полезного животного масла и крайне вредных трансжиров.

Повторим наши выводы.

В подорожании масла нет никакой отраслевой специфики. Ключевое влияние на этот кризис оказали те процессы в экономике, которые равно влияют и на все другие отрасли и производства.

Давление войны и санкций на экономику только усиливается за счет накопительного эффекта и создает такие трудности, которые объективно ведут к критическому повышению затрат и, как следствие, повышению цен.

Под давлением государства, розничным продавцам и производителям почти три года удавалось сдерживать рост цен за счет внутренних ресурсов. Но эти ресурсы практически исчерпаны. Более того, искусственное сдерживание цен в итоге создает такие перекосы на рынке, которые будут приводить к кризисам и резкому подорожанию.

Резкий рост цен на масло не аномалия, а модельная история повторения которой стоит ждать в 2025 году и с другим продуктам и товарам массового спроса.