Война с Ираном может оставить мир без дубайского шоколада

Война на Ближнем Востоке, которая сопровождается блокадой Ормузского пролива и иранских портов, сказывается на доступности фисташек: Иран в последние годы был одним из важнейших мировых экспортеров этих орехов, и его оказалось трудно заменить, пишет FT. Это не замедлит сказаться на ценах как на вирусящийся в интернете с 2023 года «дубайский шоколад», так и на ореховые пасты и мороженое.

Иран производит пятую часть всех фисташек на планете, и на страну приходится 25-30% их мирового экспорта, следует из данных Министерства сельского хозяйства США. В марте из-за проблем с вывозом орехов они подорожали до максимумов 2018 года — порядка $4,57 за фунт, по данным Expana. Однако новые логистические проблемы лишь усугубили негативные тенденции, которые развивались и до этого, рассказали собеседники FT на рынке:

• мировой спрос на фисташки резко вырос, например из-за популярности «дубайского шоколада», который состоит в том числе из фисташковой пасты;
• начались проблемы с предложением: в 2025 году случился неурожай фисташек и в Иране, и в других странах-производителях — США и Турции;
• иранский экспорт был ограничен санкциями и внутренними беспорядками. Во время последних в стране отключали интернет, и торговые партнеры извне не могли связаться с иранскими компаниями, чтобы согласовать поставки.

Война добавила логистические трудности, и теперь фисташки приходится возить, например, в Индию через Турцию и затем Суэцкий канал, а в Китай — по железной дороге. Оба маршрута гораздо сложнее и дороже привычного пути через Ормузский пролив.

Фисташковый дефицит случился крайне невовремя — приближается лето, когда пика достигают продажи мороженого. Покупатели обращаются к альтернативным поставщикам, в первую очередь США, но иранские орехи отличаются от всех остальных повышенным содержанием масла, что влияет и на вкус, и на производственные процессы.