Самые необычные рецепты кваса

Любимый напиток томичей летом - квас. Каждый год на улицах города работают более 150 точек продажи безалкогольного напитка. А что, если не покупать, а приготовить квас самому? Да такой, чтобы не повторила ни одна хозяйка!

"Старинный" квас

Ингредиенты: 500 г ржаного хлеба, 50 г дрожжей, 200 г сахарного песка, 1/2 стакана изюма, 10 побегов свежей мяты, 6 листков черной смородины, 4 л воды.

Нарежьте хлеб ломтиками, подсушите в духовке до темно-коричневого цвета. Залейте сухарики кипятком и дайте настояться в темном теплом месте 4-5 часов. Процедите, добавьте сахар, дрожжи, мяту и листья смородины. Накройте плотной тканью и оставьте на 12 часов. Потом разлейте квас по бутылкам и в каждую добавьте по 5 изюминок. Закупорьте бутылки и оставьте в холодильнике на три дня.

Петровский квас

Ингредиенты: 800 г ржаных сухарей, 4 л воды, дрожжи, 1/2 стакана муки, 100 г сахара, 100 г меда, 100 г тертого хрена или имбиря.

Залейте сухари кипятком и оставьте на сутки в теплом месте. Процедите через марлю в эмалированную посуду. Разведите дрожжи и муку в квасе. Добавьте сахар и оставьте на 5-6 часов для брожения в теплом темном месте. Перед разливом по бутылкам добавьте мед и хрен. В бутылках квас должен простоять в холодильнике не менее двух суток.

Молочный квас

Ингредиенты: 5 л молочной сыворотки, 50 г дрожжей, сахар по вкусу.

На слабом огне в эмалированной посуде подогрейте сыворотку до 40 градусов. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте до полного растворения ингредиентов. Поставьте на 6 часов в темное теплое место для брожения.

Свекольный квас

Ингредиенты: 1 кг свеклы, 5 л воды, 50 г ржаных сухарей, дрожжи, сахар по вкусу.

Потрите свеклу, залейте небольшим количеством воды и тушите на слабом огне 20-25 минут, пока свекла не станет мягкой. Влейте оставшуюся воду и доведите до кипения. Остудите отвар до 30 градусов и процедите. Добавьте ржаные сухари и дрожжи, сахар. Оставьте квас в теплом темном месте для брожения на два дня.

Ягодный квас

Ингредиенты: 1 кг клюквы или брусники, 4 л воды, 5 стаканов сахара, 50 г дрожжей, мед.

Промойте ягоду, растолките в ступке и выжмите сок. Остатки залейте водой и и кипятите до тех пор, пока воды не станет ярко-красной. Охладите отвар до 30 градусов, процедите через марлю и добавьте к нему ягодный сок, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте для брожения на сутки. Перед подачей на стол в квас нужно добавить лед и мед.

Лимонный квас

Ингредиенты: 500 г сахарного песка, 4 лимона, 50 г дрожжей, 4 л воды, изюм.

В кипяток добавьте сахар, дрожжи, выжатый из четырех лимонов сок, а также цедру 2-3 лимонов. Тщательно перемешайте, разлейте по бутылкам и в каждую добавьте по 5 изюминок. Поставьте в холодильник на три дня.

Рисовый квас

Ингредиенты: 100 г отварного риса, 1,5 л воды, 1 г дрожжей, изюм, 100 г сахара.

Промойте рис вхолодной воде, отварите без соли и остудите. Засыпьте рис столовой ложкой сахара, добавьте дрожжи и ложку изюма. заверните получившуюся смесь в полотенце и оставьте на час в теплом месте. Оставшийся сахар размешайте в тепой воде и залейте ей рис. Накройтквас плотной тканью и оставьте в теплом месте на 4 дня. Процедите и разлейте по бутылкам.