Молоко – первый напиток, который пробует человек на этом свете. О пользе молока и продуктов, производимых из него, человек знал издревле. Это источник многих витаминов и микроэлементов, заменить которые какими-либо другими продуктами сложно. Сегодня на прилавках магазинов республики можно встретить десятки видов молочных продуктов, выпускаемых в Дагестане и далеко за его пределами. А какое молоко пьют в вашем доме? Если вы ещё не определились с выбором, прочтите эту статью, а потом уже спешите в ближайший магазин.

Сегодня речь пойдёт о продукции ОАО «Кизлярагрокомплекс», до недавнего времени известной покупателю как «Кизлярская зорька» и «Баракат». Новый бренд компании – «Дарман», под этим именем уже продаётся часть продукции, скоро станет единственным названием для всей линейки продуктов. Во многих тюркских и дагестанских языках дарман – это здоровье, или польза. И на предприятии делается всё возможное, чтобы каждый потребитель эту пользу ощутил в полном объёме.

Кризис делу не помеха

В нынешнем своём виде – как ОАО «Кизлярагрокомплекс» – предприятие возникло в 1994 году, в то время, когда по всей стране промышленное производство впадало в глубокий ступор. В сельскохозяйственном Дагестане развал экономики был наиболее ощутим. Открытие на базе старого маслозавода предприятия по переработке животноводческой продукции позволило создать новые рабочие места и поддержать отрасль. Не помешал развитию и новый экономический кризис. Вот что говорит об этом генеральный директор предприятия Магомед Тукуев:
– Наше предприятие не только не уменьшило объёмы производства, но намерено увеличивать и расширять его. Сегодня у нас работает 360 человек, а если учесть работников и специалистов племпредприятия и ферм, которые поставляют молоко, экспедиторов и продавцов наших фирменных киосков, то их более пятисот. Таким образом, мы обеспечиваем работой не только жителей Кизляра, но и всего Дагестана, а с недавних пор – жителей Астрахани, Ростова и Краснодарского края. Предприятие на 50 % снабжается свежим молоком собственными фермами, другая половина закупается в хозяйствах Кизлярского, Бабаюртовского, Тарумовского и Кизилюртовского районов. Однако мы стремимся к увеличению доли собственного сырья.
Третий год мы сотрудничаем с «Россельхозбанком», что позволяет получать кредиты и осваивать новые рубежи.
В планах на ближайшее будущее – открытие новых цехов и увеличение ассортимента продукции. Как ни странно, кризис нам тут даже помог. Нам удалось закупить оборудование одного обанкротившегося немецкого предприятия, и сейчас основная задача – в короткие сроки построить новое помещение, установить и запустить новые аппараты. Это позволит наладить выпуск новых видов сыров, колбасных изделий и паштетов.
Это не означает, что предприятие не испытывает трудностей и проблем. По словам Магомеда Тукуева, на предприятии озабочены увеличением числа поддельных молочных продуктов, производители которых выдают за продукцию «Кизлярагрокомплекса», прежде всего сливочного масла. Во-первых, это сказывается на престиже предприятия, которое строго контролирует качество своей продукции. Во-вторых, откровенно заниженные цены сбивают потребителя с толку. Не стоит в погоне за дешёвым товаром потреблять всё что попало. Для этого необходимо придерживаться одного, но строгого правила: покупать молочную продукцию «Кизлярагрокомплекса» только в специализированных киосках или крупных магазинах, работающих напрямую с производителем. Не берите масло по низкой цене на рынке у частников, оно наверняка окажется спрэдом (молочно-растительной смесью). Настоящее масло не может стоить дёшево!

О пользе свежего молока

Кажется, любому из нас, даже не владеющему специальными знаниями, известно: молочные продукты – продукт скоропортящийся, хранить его можно не более недели. Однако, зайдя в магазин, мы кидаемся к ярким упаковкам широко разрекламированных фирм и берём для свой семьи молоко, йогурт, сметану, творог, срок годности которых исчисляется месяцами. Вы никогда не задумывались, почему они так долго не портятся? Ведь даже новые технологии хранения не могут остановить естественный процесс брожения, и дело тут не в них, а специальных консервантах, которые добавлены в молочные продукты. Не все из них полезны, тем более для детей. Зачем же вы их берёте, тем самым губя здоровье? Вы городской житель и у вас нет своей коровы? Выход есть – покупать кизлярские молочные продукты, которые приготовлены из натурального экологически чистого коровьего молока и без всяких консервантов.
Первое, что поражает на заводе, – удивительный и неповторимый аромат свежего молока, который усиливается, когда заходишь в молочный цех. На мой вопрос с подвохом: а не используют ли на заводе сухое молоко, заведующая молочным производством Светлана Сальникова спокойно отвечает: а зачем оно нам, у нас достаточно свежего. Узнаём: в состав предприятия входит Черняевский животноводческий комплекс на 1200 голов. Оно оснащено пятью линейными дойками и холодильными танками немецкой фирмы «Вестфалия-Сердж», что позволяет сразу же после дойки охлаждать полученное молоко и в охлаждённом виде перевозить на завод. Там часть его пастеризуют и упаковывают в герметичную упаковку, а из оставшегося производят вкусные и полезные кисломолочные продукты или сыр. Стерильность и контроль качества – на всех этапах, от свеженадоенного молока до готовой к реализации продукции. Хорошо оснащённые лаборатории производят тщательный анализ состава исходного продукта, все аппараты после завершения работы моются и сушатся. Кстати, вы уже попробовали новый твёрдый сыр «Элита», который появился в продаже? По вкусу и консистенции не уступает пармезану, а цена в 2 раза ниже!
А в дополнительных консервантах и искусственных ароматизаторах и наполнителях молочные продукты, производимые здесь, не нуждаются. В сердце каждого аппетитного сырка, глазурированного шоколадом, в качестве наполнителя находится фруктовое желе или варёная сгущёнка. После того, что мы здесь увидели, было бы нелогично отдать предпочтение детскому сырку, лежащему на прилавке третий месяц. Разумеется, если мы по-настоящему думаем о здоровье детей.
Производственных мощностей предприятия и количества сырья хватит на гораздо больший выпуск продукции. Для сравнения: в сутки крупный концерн, например, «Данон», производит около 400 тонн продукции, а «Кизлярагрокомплекс» – 400 килограммов. Однако в магазинах ежедневно только свежие, живые, натуральные молочные продукты с высоким содержанием белка, кальция и витаминов, произведённые на кизлярском предприятии.

Где молоко, там и мясо

На предприятии очень ценят доверие покупателей.
– В Дагестане очень много богобоязненных людей, которые не доверяют мясным и колбасным изделиям, произведённым в других регионах. Несколько лет назад мы начали производство сосисок, сарделек, колбас, копчёных мясных изделий, сырьё для которых подготовлено с соблюдением исламских канонов, – говорит Магомед Магомедович.
Идея открытия мясного цеха возникла с развитием собственной сырьевой базы. На каждые 100 голов телят рождается в среднем 30–50 бычков, которых нам нерентабельно продавать по низким закупочным ценам. Решили открыть новое производство. Случай послал хорошего специалиста-технолога, вернувшегося на родину. Заведующий колбасным производством Магомед Гаджимусаев гарантирует:
– В наших изделиях не содержится вредных для здоровья пищевых добавок и заменителей мяса, мы не насыщаем их лишней жидкостью, не набиваем красителями. Копчение колбас, сосисок, сарделек, куриных грудинок и рулетов производится в коптильных машинах на дыму из натуральных древесных опилок.
В этом мы убедились. Мешки с опилками, 2 огромных коптильных ёмкости, в которые загружаются аппетитные колбаски, а главное – чистота и порядок в цехе вызывают доверие. Как нам сказали, сразу после нашего ухода тут обязательно вымоют пол, чтобы грязь с обуви не попала в ёмкости с говяжьим и куриным фаршем. Стерильность и точность мясорубки также поразили, а Магомед пояснил:
– Она останавливается, даже если в неё случайно попадёт одно куриное пёрышко! Сегодня в ассортименте 12 видов изделий, но скоро их станет гораздо больше и покупатели узнают вкус нового сервелата и куриного паштета.

И, конечно, без воды…

Как говорится, и не туды, и не сюды. Несколько лет назад на территории завода была пробурена артезианская скважина. Вода из неё была отправлена на анализ, и заключение поразило даже сотрудников лаборатории. «Дарман», так назвали воду, содержит редкий природный элемент – кремний, полезный для всех возрастных категорий, особенно для беременных и кормящих женщин и растущих детей. Является незаменимым средством в профилактике гриппа, укреплении иммунной системы организма, улучшении обмена веществ, выведении токсинов и шлаков. На предприятии налажено производство сладких прохладительных напитков, газированной и бутилированной питьевой воды. А купить её можно, конечно же, в любом фирменном киоске ОАО «Кизлярагрокомплекс».
Жалко, что в обычной газетной статье нельзя передать всех впечатлений от посещения этого вкусного и полезного предприятия. А покупать или нет молоко и молочную продукцию под маркой «Дарман», решать вам. Думается, живое и натуральное всё же предпочтительнее.

[ ДАРМАН – значит здоровье ]