Ресторанные новости с Анной Кармановой

В новостях этой недели мы расскажем о фестивале прованской кухни в ресторане "Буйабес", сезонных обновлениях в меню ресторанов Giovedi и Piccolino, а также барных предложениях "Кофеина" и Roni.

В ресторане "Буйабес" проходит гастрономический фестиваль, посвященный кухне Прованса. Шеф-повар ресторана Лилиан Тьерион, который, кстати, провел детство и обучался кулинарному искусству в Ницце, составил специальное меню из 12 блюд. Посетители могут начать обед с французских устриц (плато — 1890 руб.), салата с козьим сыром и каштановым медом (950 руб.) и салата по-провански с тунцом, анчоусами и овощами (405 руб.). Затем рекомендуется омлет с рыбой с трюфельным маслом (980 руб.) и открытый пирог Pissaladiere с анчоусами, мидиями бушо и овощами и травами (280 руб.). В меню встречаем две вариации супа писту: классический с каракатицей (330 руб.) и красный с кальмаром (530 руб.). Кроме того, на первое можно взять насыщенный суп буррида из морского черта и мидий бушо (1590 руб.). В роли основного блюда выступит барабулька нисуазе с овощами и красным тапенадом (830 руб.). Завершить знакомство с кухней Прованса предлагается цитрусовым пирогом Сан-Тропе (690 руб.) или десертом "Франжипан провансаль" с кремом из апельсина и миндаля (590 руб.). В фестивальном меню также представлены прованские вина: белое Chateau Minuty Blanc. Cotes de Provence 2010 года (3900 руб. за бутылку) и розовое Rose et Or. Chateau Minuty. Cotes de Provence 2011 года (4780 руб.). Фестиваль продлится до 30 мая.

В ресторане Giovedi заработала летняя веранда, а в меню ресторана появились летние блюда от шеф-повара Юлии Пальчевской. Для начала можно взять пармскую ветчину с дольками дыни, инжира и соусом лимончелло (590 руб.) и свежий салат с томатами, болгарским перцем, редисом и листьями молодой свеклы (450 руб.). К обеду в разгар жаркого дня подойдет холодный томатный суп (350 руб.), а на горячее — паста с сибасом, маслинами таджиаски и цукини (690 руб.) или паста с дарами моря (820 руб.). На роль десерта претендует теплый пирог с вишней, абрикосами и домашним пломбиром (490 руб.), желе из красного тосканского вина, смородинового ликера с тартаром из ягод (510 руб.) и каноли лимончелло с фруктовыми чипсами (490 руб.).

Шеф-повар ресторана Piccolino Алессио Джинни представил весенне-летнее меню со средиземноморским акцентом. Начать стоит с весеннего салата с прошутто из гуся и авторским соусом из бальзамического уксуса и фруктовой горчицы (550 руб.). На роль закуски претендует карпаччо из осьминога со свежим салатом (890 руб.), а после него можно попробовать равиоли с креветками (750 руб.) или спагетти с морскими гребешками и кремом из трюфеля (590 руб.). Среди основных блюд рекомендуется филе дорадо в соусе из рукколы с вялеными помидорами (990 руб.) или рибай стейк чойс (1790 руб.), который ставится на стол на раскаленной сковороде, и гость может сам довести мясо до нужной ему степени прожарки. Завершить обед предлагается десертом "Паннакотта с грушей под ежевичным соусом" (350 руб.).

Кофейни "Кофеин" уже с начала мая предлагают меню летних напитков. В меню вошли позиции, подходящие как для приверженцев здорового образа жизни, так и для почитателей кофеина. Фреши приготовлены из свежих фруктов, овощей и ягод без добавления сахара, тут предлагают в самых разных комбинациях: яблочно-смородиновый (смородина — красная, 275 руб. за 330 мл), имбирно-морковный (215 руб. за 240 мл), "Грейпфрут-кумкват" (275 руб. за 330 мл). Можно попробовать лимонад из личи (215 руб. за 330 мл, 410 руб. за литр), облепиховый лимонад (215 руб. за 330 мл, 410 руб. за литр) и смузи из малины (375 руб. за 330 мл). Еще здесь готовят холодные фруктовые йогурты на основе домашнего кефира с добавлением либо пюре личи, либо манго и имбиря, либо кокоса с лаймом (по 275 руб. за 330 мл). Среди кофейных напитков встречаем в меню "Айс латте" (230 руб. за 330 мл) и кофе по-тайски (со льдом и сгущенкой, 250 руб. за 330 мл).

Гастрономический паб Roni тоже вводит новое меню с лимонадами. Гостям предлагаются на пробу сочетания мандарина и эстрагона, маракуйи и грейпфрута или тархуна с личи. Можно выбрать и моновкус, например, облепиховый, фейхоа, малиновый, имбирный. Все лимонады стоят по 450 руб. за 350 мл, имбирный — 400 руб. за тот же объем, а литр любого лимонада обойдется в 990 руб. Кроме того, любой лимонад можно заказать в виде основы для кальяна за 1800 руб.

Еще немного мидий и Прованс