Мы – то, что мы едим

В России неожиданно заговорили про новые правила регистрации ГМО, что именно к ним относить и как с этим дальше жить. И это, конечно, очень серьезный вопрос.

Если медицинский препарат или подсластитель получен с помощью генно-модифицированных бактерий – он ГМО или нет? Если корова питалась трансгенной соевой мукой – она стала трансгенной, подлежащей регистрации с вынесением информации на упаковку? Традиционное мнение большинства состоит в том, что надо регистрировать. И писать на этикетке большими красными буквами. «Мы – то, что мы едим», поэтому мы должны знать, что именно мы покупаем. Чем больше информации, тем проще потребителю сделать свой выбор.

ГМО – это еще полбеды. Да и не найти их сегодня на просторах нашей родины. Уже давно раздаются сходные требования о необходимости перечисления на этикетке, в графе «состав», названий антибиотиков, которыми лечили коровок. А на пакетах сока – пестицидов, которыми обрабатывали яблочки. Отдельные поклонники натурального хозяйства требуют писать даже про удобрения, которые вносили в почву. Имеют право знать.

Лично я за то, чтобы на этикетке была перечислена только релевантная информация. Калорийность, но не по справочнику, а реальная. Содержание белков, жиров, углеводов, витаминов. Срок годности. Противопоказания для отдельных категорий граждан. Всю лишнюю информацию, не имеющую отношения к здоровью, но способствующую развитию нездоровой конкуренции, – убрать.

По сути, фраза «содержит ГМО» бессмысленна и вредна. Она воспринимается не как информация о составе, а как указатель на катастрофические последствия для здоровья. Которых нет и никогда не будет. Если только не сильно верить газетам и телевизору во избежание эффекта «ноцебо» (от лат. nocebo – «я поврежу», термин, придуманный как антитеза к «плацебо». – Ред.). Достоверно доказанный факт состоит в том, что ГМО не более вредны, чем обычные продукты. Как минимум, равноценны. В большинстве случаев – лучше. Остаточные количества антибиотиков в мясе и молоке, пестицидов в овощах, если они соответствуют нормам, тоже не несут никакого вреда человеку. Это такой же научно установленный факт. Зачем их указывать в составе? Для развития не имеющей никаких преимуществ, зато отсталой технологии органического земледелия? Не очень честная получается конкуренция.

Ну, хорошо, пусть будет по-вашему. Мы – то, что мы едим, и происхождение еды имеет значение. Пусть будет полная информация. Удобрения делают из химических веществ, пестициды – из нефти, ГМО вообще делают с помощью вирусов и бактерий. Мы едим нефть, химию и вирусы, многие из нас не хотят этого делать и имеют на это право.

Так что же указывать в составе? Где найти баланс между крайними мнениями – только релевантной или максимально подробной информацией? Возможно ли это сделать в принципе? Попытка – не пытка.

Будем рассуждать последовательно, отталкиваясь от максимума. Нам придется перечислить все гены, которые содержатся в продукте и откуда они взялись. Но я требую, чтобы были указаны не только «встроенные» искусственно. Я тоже потребитель и имею право знать о вообще всех генах. Обязательно надо расписать, когда каждый ген возник в ходе эволюции. Нужно указать все имеющиеся белки с изображением пространственной структуры. А вдруг они «неправильно сложены», а я очень боюсь прионов. Конечно, добавим в список и антибиотики, пестициды и всю остальную химию, которая попала в продукт, вне зависимости от количества. Попала, значит надо указать. Мы имеем право знать.

Очевидно, на выходе мы получим вместо этикетки некое подобие химической энциклопедии в N томах. Многовато. Надо сокращать. Воспользуемся простой идеей, которую потребители не могут не поддержать. Будем смотреть на происхождение.

Что касается генов, белков, жиров, углеводов – тут всё понятно. Источник их – обязательно фотосинтез. Солнечный свет, углекислый газ, вода и некоторые минеральные вещества. Список резко сократился. Запишем вместо списка из десятков пестицидов – нефть. Нефть в свою очередь, если придерживаться теории ее биогенного происхождения, тоже можно описать как продукт фотосинтеза. С точки зрения происхождения, состав любого продукта неплохо унифицируется до списка тех молекул, которые когда-то были употреблены растениями, чтобы быть трансформированными и съеденными нами. Свет, вода, углекислый газ и относительно не длинный список разной минеральной составляющей.

Движемся дальше. Молекулы состоят из атомов. Атомов разных много, целая таблица Менделеева. Есть ли смысл их все перечислять? Вовсе нет. Протоны, нейтроны, электроны – вот их состав. И не забываем про солнечный свет, обзовем его «фотонами», без него не бывает фотосинтеза.

Догадливый читатель, возможно, решит, что я полезу в кварки и теорию струн, но ошибется. Я хочу уйти от пространственного измерения во временное. Вернуться назад, в самое начало, когда не было ничего, кроме маленькой такой сингулярности, до Большого взрыва которой не было ничего. Это ведь из нее появились и кварки, и протоны, и атомы, и гены, и пестициды, и ГМО с его защитниками и противниками. А значит, информация о составе на идеальной, универсальной этикетке, которая никогда никого не введет в заблуждение и одинаково должна нравиться всем заинтересованным сторонам, будет звучать просто: «Точка сингулярности, время» (оригинальная идея: http://xkcd.com/1123/).