Original Material
От Китая до Перу
9 московских ресторанов, в которых нужно заранее заказывать столики
У Москвы много проблем, но с чем дела обстоят прекрасно — так это с ресторанами. Кажется, что москвичи стали меньше путешествовать, но больше есть. Места открываются как грибы, и в них стоят очереди. В городе существует масса хороших мест, в которые в праздник или в пятницу вечером попасть почти невозможно — надо бронировать столики заранее, хотя иногда и это сложно — например, среди 9 мест, которые есть в этом материале, 2 уже закрыли бронирование на 14 февраля. Этот список мы составили вместе с приложением Gettable — в него попали самые популярные рестораны. Заказывайте столики заранее — и получайте бонусные баллы. Кроме того, если забронировать столик с промокодом MEDUZA, вы получите в два раза больше баллов.
Molon Lave
Греческий ресторан, с которого началась мода на греческую еду в Москве
Средний чек: 1500 рублей
Адрес: Большая Грузинская, 39
Зачем идти: Теперь на Тишинке всегда можно получить салат со щедрым ломтем сыра и гигантскими оливками, осьминога на гриле или кусок ягненка, томленого в печи. Шеф и су-шеф — настоящие греки: которые создают еду с труднопроизносимыми названиями (колокифокефтедес — это такие кабачковые крокеты).
Что пишут: «По заверению шеф-повара Стаматиса, все меню практически на сто процентов греческое — вопрос доведения до идеала упирается в продукты и продуктовую политику нашей страны. Тем не менее четырех чемоданов привезенных шефом греческих приправ должно хватить минимум на полгода». (Buro 24/7)
Saxon + Parole
Образцовый нью-йоркский ресторан с коктейлями (в том числе в буквальном смысле: место открыто при участии тех, кто открыл на Манхеттене одноименное заведение)
Средний чек: 2500 рублей
Адрес: Спиридоньевский переулок, 12/9
Зачем идти: Точная копия — и дизайн, и меню, и выпивка — одноименного ресторана на Манхэттене. На Патриарших готовят в основном мясо — гриль и нью-йоркские хиты вроде мозговой косточки. В оригинальной версии Saxon + Parole держит отменный бар — и в Москве не собираются уступать.
Что пишут: *«*Зеленый салат (в американском меню он называется „Зеленая богиня“) с заправкой из сметаны и огурцов — каждый русский человек понимает этот вкус». (The Village)
The Сад
Один из лучших шеф-поваров города готовит почти все на свете
Средний чек: 3500 рублей
Адрес: Якиманская набережная, 4/1
Зачем идти: Заведение Ginza Project с тропическими растениями и кухней испанского шефа Адриана Кетгласса, давно обосновавшегося в Москве. (Впрочем, и сам The Сад открыт уже пять лет). Меню, как и полагается повару со звездой — затейливое и международное: борщ с уткой, тайский суп щадящей остроты, ризотто с каракатицей и муссом из трав.
Что пишут: «В меню — смесь итальянской, испанской и азиатских кухонь с замысловатой подачей. Хлеб в „The Сад“ пекут сами, в ночную смену, с паприкой, грибами, злаковый и бородинский. Так же вручную здесь делают мороженое, добавляя в него каштаны, базилик, миндаль и сыр». (The Village)
Оранж 3
Скандинавское заведение Андрея Деллоса по соседству с «Пушкиным»
Средний чек: 2000 рублей
Адрес: Тверской бульвар, 26, строение 2
Зачем идти: Название оправдывают апельсиновые деревья, растущие в зале. Финский шеф ловко управляется с брюквой, клюквой и морошкой, а также с форелью и олениной. Некоторые блюда имеют совершенно поэтические названия — например, «маринованная салака с оладьями из пастернака».
Что пишут: «Финский шеф-повар Саули Кемппанен — автор книги Moderni Tapas (повар написал её после работы в испанском ресторане Tristan) и экс-судья финской версии шоу MasterChef, работавший в ресторанах Германии (Quadriga в Берлине), Великобритании (Fat Duck в Лондоне), Испании и Финляндии». (The Village)
«Панорама»
Выдающийся вид на Москву
Средний чек: 3000 рублей
Адрес: Смоленская, 5, отель «Золотое кольцо»
Зачем идти: Классический гостиничный ресторан в высотке — из панорамных окон действительно можно разглядеть всю Москву: удачное расположение на Смоленке и 23 этаж позволяют. В меню — лобстеры, копченый угорь, ризотто — но посетители (в основном романтические парочки, молодожены с родителями или дорогие юбиляры) все больше внимания уделяют друг другу, чем еде.
Что пишут: *«*Масштаб можно понять, повернувшись к храму Христа Спасителя, — он с высоты 80 метров совсем не громадина, не крупнее сахарницы». (Time Out)
«Шинок»
Идеальная украинская кухня
Средний чек: 2500 рублей
Адрес: улица 1905 года, 2
Зачем идти: «Шинок» существует без малого 20 лет и претерпел немало изменений, но владелец — Андрей Деллос — бережет идею украинской кухни и уголок с козой. Правда, настоящая украинская еда здесь оптимизирована под слабонервные городские желудки: борщи, колбасы, деруны, компоты подаются таким легким манером, что москвичи и гости столицы (посещающие «Шинок» во время выставок в «Экспоцентре») едят даже сало — в виде роллов — и жульен в булочке, и мороженое из свеклы.
Что пишут: «Кормят фантастическими вещами — чем не новая украинская кухня? В качестве комплимента приносят профитроль со смальцем и ролл из сала с вишней». (Time Out)
«Китайская грамота»
Главный китайский ресторан города
Средний чек: 1500 рублей
Адрес: Сретенка, 1
Зачем идти: Китайская — точнее, кантонская — кухня в исполнении китайского шефа Чжан Сяньчэн — есть битые огурцы, свинина в апельсиновом соусе, лапша с уткой и жареное молоко на десерт. Если вы не слишком разбираетесь в китайской кухне, но хотите попробовать, не уезжая дальше Сретенки — это идеально. Говорят, таких баклажанов и в Гонконге не найдешь.
Что пишут: «В меню есть не только воки, димсамы и битые огурцы, разумеется обязательные, но и свиные уши, говяжьи языки, куриные лапки и телячьи желудки. Когда не китаец, а именно русский открывает в Москве ресторан китайской кухни, решение ввести это в меню достойно большого уважения» (The Village)
Забронировать столик (на 14 февраля мест уже нет)
Латинский квартал
Перу, Мексика, Бразилия и Аргентина, как их видит ресторатор Александр Рапопорт
Средний чек: 1500 рублей
Адрес: Кутузовский проспект, 2/1
Зачем идти: Американская еда, но не в том смысле, в котором вы подумали. Тут готовят перуанское, мексиканское, бразильское и аргентинское. Заправляет на кухне кубинский шеф, уже лет двадцать работающий в России и знающий, как приготовить цыпленка в шоколадном соусе моле так, чтобы москвичи его съели.
Что пишут: «Игра в экзотику, похоже, становится важным ресторанным трендом: поехать в Южную Америку и самостоятельно изучить ее кулинарные традиции в нынешней ситуации может лишь незначительное меньшинство жителей России. А вот прийти в „Латинский квартал“ и сыграть роль в спектакле „Я и заоблачные дали“ — каждый». (Buro 24/7)
Воронеж
Русская провинциальная еда
Средний чек: 2000 рублей
Адрес: Пречистенка, 4
Зачем идти: В трехэтажном заведении (на первом — закусочная, на третьем — «Мясной клуб») — второй этаж посвящен «Кухне российских провинций». Действительно, здесь луховицкие огурцы, камчатский краб, вологодское масло, говядина из Воронежской области, гребешки из Мурманска. Блюда в меню названы по основному продукту: «Савойская капуста», например, это голубцы. Так что подробности лучше уточнять у официантов. Ну и, если хотелось русской кухни — так она здесь, в «Воронеже», на углу Пречистенки и Гоголевского бульвара.
Что пишут: «Правильная пастрами — и правильного размера сэндвич с пастрами. Бренд-шеф мясной лавки „Воронеж“ Себби Кеньон говорит, что готовить пастрами он научился в парижском Frenchie to go, где он был шефом до приезда в Москву». (The Village)
Забронировать столик (на 14 февраля мест уже нет)
Бронируйте столики через приложение Gettable и вводите промокод MEDUZA, чтобы получить за заказанный столик два бонусных балла вместо одного. Кстати, за каждые 7 баллов Gettable дарит подарки — поездку на такси или скидку в ресторане.