«Вся Москва ринулась кормить врачей»

Как рестораторы и волонтеры поддерживают медиков в борьбе с коронавирусом

Тысячи врачей, медсестер и санитаров сейчас оказались на переднем крае борьбы с коронавирусной инфекцией. Пациентов привозят без перерыва, медики вынуждены работать по 12 и более часов. В этих условиях им необходима еда, которую можно съесть, практически не выходя из рабочей зоны. И тут их интересы совпали с желанием людей помочь — и желанием ресторанов продолжить работу. Теперь заведения кормят врачей. «Медуза» поговорила с несколькими рестораторами, которые бесплатно готовят и отправляют еду в больницы.

Процесс питания медработников в России до сих пор организован по старинке. Кормить врачей за государственный счет не полагается, в поликлиниках и больницах они приносят себе еду из дома, средний персонал традиционно (и негласно) ест в пищеблоке: далеко не все больные соглашаются на больничную еду и ее остается в избытке. Правда, в течение последних 20 лет во многих московских больницах открылись кафе или столовые для врачей, кроме того, появились вендинговые автоматы с бутербродами и кофе.

«Однако сейчас, в ситуации, когда врачи находятся прямо на передовой, и не по восемь часов, а по 12, практически без перерыва, у них нет возможности дойти до столовой, а тем более до автомата, — отмечает в разговоре с „Медузой“ врач ГКБ № 52, одной из столичных клиник, куда привозят пациентов с коронавирусной инфекцией. — Это ведь надо снять с себя все „обмундирование“, выйти из зараженной зоны, сходить на другой этаж, а то и вообще в другой корпус».

Ирина Ильенко, кардиолог-реаниматолог московской ГКБ № 15 рассказывала изданию «Правмир» об особенностях расписания борцов с коронавирусом: «Нас предупредили, что один перерыв [в 12-часовой смене] возможен — попить, перекусить, в туалет сходить, а три или пять — нет, просто потому, что это будет занимать лишнее время и лишний расход защитной формы, и просили к мере такой отнестись с пониманием… Выходя из красной зоны, ты должен всякий раз снова проходить через шлюз, снимать-надевать костюм, а это — время. Полчаса минимум. С учетом поесть — еще больше, отделение теряет сотрудника минут на 40, на час. А если скорая в этот момент или умирает кто-то и на счету каждая секунда? За пару минут, как раньше, вынув изо рта ложку, до пациента не добежишь. Поэтому свое „хочу попить“ нужно согласовать с теми, кто остается».

Тысячи врачей в больницах Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Рязани, Краснодара и других городов, где открываются отделения по приему пациентов с коронавирусной инфекцией, оказались в подобной ситуации. Перерыв на еду — целое дело, которое влечет за собой перемену одежды и средств защиты (их не хватает) и которое усугубляется острой нехваткой персонала (один человек работает за двоих). Последствия могут быть непоправимыми, поэтому врачи предпочитают лишний раз просто не есть.

Примерно с начала марта некоторые московские рестораторы и производители кулинарной продукции решили поддержать врачей — бесплатно готовить и отправлять им еду. Инициатива вызывала широкий отклик в соцсетях, и уже многие рестораторы поддерживают более 10 клиник в Москве, более пяти больниц в Петербурге, Екатеринбурге и других городах. Врачам везут кофе, пасту, пиццу, бургеры, шашлыки, супы, десерты и йогурты, причем среди «поставщиков» довольно много крупных ресторанов, которые из-за пандемии прекратили принимать посетителей, но с радостью включились в гуманитарную кампанию: сети ресторанов Saperavi, Tanuki, холдинг Novikov Group и другие.

Насколько можно судить, процесс развивается довольно хаотично, но уже появляются рабочие группы, формируются списки очередности — кто над какой больницей «берет шефство». Разыгрываются даже битвы за больницы, звучат обвинения в попытках пиара на чужой беде, однако все это меркнет на фоне цифр: ежедневно более двух тысяч врачей и медсестер получают таким образом бесплатную еду в одной только Москве. Это еда, за которой не надо далеко ходить — ее приносят в удобной упаковке как можно ближе к зоне, где работают врачи. Ее можно съесть, сэкономив драгоценное время. Мы попросили некоторых участников процесса рассказать, как им пришло в голову помогать врачам и как это происходит.

Анастасия Энгельгардт

основательница фонда «Доступ», координирует действия волонтеров, передающих еду врачам

Все началось с личной просьбы одного из главврачей — он позвонил и сказал, что их медперсоналу не помешал бы кофе, ну и какая-то еда тоже. Врачи сейчас на ногах круглые сутки, а питанием их государство не обеспечивает. 19 марта я разместила пост в инстаграме нашего проекта «Доступ», написала, что сейчас очень важно оказать поддержку и выразить благодарность врачам. Тут же нашлись люди, которые организовали для врачей кофе, ну и пошло. Сейчас к нам присоединились уже более 40 компаний, все они поставляют еду в больницы, с которыми мы договорились. Это не только 10 больниц в Москве, еще шесть в Санкт-Петербурге, а еще больницы в Рязани, Екатеринбурге, и вот сейчас мы договариваемся про Краснодар.

Процесс происходит так: у нас есть официальные запросы от больниц о поддержке. Мы общаемся с администрацией больницы, собираем данные о количестве персонала, сколько человек работает в смене и так далее. Затем оповещаем наших поставщиков о том, сколько комплектов питания нам требуется. Либо они сами их нам присылают, либо мы отправляем к ним наших волонтеров, которые уже развозят еду по больницам. Нам регулярно присылают фотоотчеты из больниц, врачи пишут благодарности в личные сообщения, все это очень приятно и важно, как мне кажется.

Я думаю, не ошибусь, если скажу, что ежедневно мы отправляем около 2000 комплектов питания только в московские больницы. То есть объем колоссальный. При этом количество больниц, отведенных под пациентов с коронавирусом, ежедневно растет и в регионах, поэтому нам очень нужны там и партнеры, и волонтеры.

Максим Дорофеев

владелец ресторанов Zames

Мы начали готовить еду для врачей одними из первых — с начала марта, может, даже с конца февраля. Мне кажется, у истоков этого движения стоял Бадма Башанкаев — известный врач-хирург, мой друг. Он также дружит с главврачом Коммунарки Денисом Проценко. В начале марта Бадма Николаевич позвонил мне и сказал, что надо бы помочь врачам — они в спецкостюмах работают, у них тяжелые смены очень. И мы просто по доброй воле стали готовить и возить в Коммунарку примерно по 30 обедов в день. Договаривались, сколько примерно надо комплектов, и с курьерами отправляли. Салат, суп, горячее, что-то сладкое, напиток… Все в индивидуальной упаковке, с салфетками и приборами. Сейчас мы готовим примерно 100 обедов в день — отправляем и в Коммунарку, и в ГКБ № 52. Если понадобится больше, конечно, будем и больше. Но, если честно, у меня есть ощущение, что сейчас вся Москва ринулась кормить врачей. Я состою в группе ГКБ № 40 (Коммунарка) и вижу, что там уже такой список «кормильцев» растянулся — вплоть до июня.

Дарья Сонькина

основатель кулинарии «Дашины пирожки»

Началось с того, что моя родственница перевела нам пять тысяч рублей и попросила: «Приготовьте и отвезите еду врачам в Коммунарку». Мы приготовили еду, нашли волонтера-координатора, передали через него еду врачам. Я написала об этом пост, честно сказала, что родственница перевела деньги, что это не благотворительность. И тут другие люди стали писать: «Я тоже хочу». Внезапно это выросло в целое движение: люди через приложение перечисляют нам суммы, указывая в комментарии — «для врачей». По данным на 6 апреля, нам перевели деньги 105 человек на общую сумму 280 тысяч рублей. Я публикую все отчеты в фейсбуке раз в три дня.

За 10 дней мы передали в Коммунарку и в ГКБ № 52 более 1300 коробочек с едой. Сейчас договорились с Госпиталем для ветеранов войн № 3, что будем отправлять еду и туда, потому что люди продолжают перечислять нам деньги и хотят поддерживать врачей, которые сейчас по 12 часов на ногах. Меню составляем на собственное усмотрение, но ясно, что есть запрос на здоровую, сбалансированную еду: салаты, сырники, гранолы с йогуртом…

Мне кажется, эта ситуация имеет только плюсы. Люди имеют возможность чувствовать себя полезными. У нас есть работа. У врачей — питание. Кроме того, эта инициатива, может быть, хоть как-то заставит шевелиться Минздрав и городской департамент здравоохранения.

Нелли Константинова

PR-директор холдинга Novikov Group

В 20-х числах марта нам дали контакты главврачей из трех московских клиник, на выбор. Сначала мы договорились с ГКБ № 52 — наша компания Krispy Kreme привезла туда 700 пончиков. Там на «ковиде» заняты 300 человек, поэтому пончики пришлись к месту. Мы исходим из того, что еда для врачей должна легко умещаться в руке, что ее можно съесть на ходу, на бегу. Ведь эти люди живут в очень высоком темпе, у них нет возможности сходить в столовую. Почему пончики? Есть мнение, что в период пандемий хорошо питаться тем, где много глюкозы.

После пончиков наш ресторан Luce приготовил 100 порций лапши с говядиной на воке, отправил их врачам в Центр челюстно-лицевой хирургии — там тоже врачи на «ковиде», они были очень тронуты. Потом мы им еще отправили 100 килограмм огурцов, 100 килограмм помидоров, 100 кустов салата, 15 килограмм свежей земляники из наших теплиц. 150 бургеров для ГКБ № 67 приготовила сеть #Farsch. Кафе Bro&N отвезло 50 пицц в Коммунарку. Кафе «Магадан» сделало рыбные котлетки для врачей ГКБ № 15… Хотя наша поддержка не носит регулярного характера, но многие наши рестораны плотно общаются с конкретными клиниками и продолжают готовить и привозить им еду. Это не хайп, не попытка нажиться на болезни — в нынешнее время это действительно очень важная и полезная вещь.

Вадим Мелкумов

владелец ресторана La Corte di Milano

Мы готовим еду для врачей Коммунарки уже где-то пару недель. Один из тамошних врачей — наш хороший друг, реаниматолог — позвонил и спросил, можем ли мы организовать питание, как-то помочь. Конечно, мы согласились. Сейчас готовим до 50 комплектов в день: равиоли, пасту, пиццу, начали уже и десерты готовить, ведь врачи там чуть ли не круглые сутки работают. Отправляем еду с «Яндекс.Такси» или с Gett-такси, а там, в Коммунарке, ее принимает волонтер. Все довольны.

Хатуна Колбая

владелица сетей Saperavi, «Вай Мэ» и др.

Мы вместе с мужем и еще одним нашим другом решили помочь врачам — было ясно, что работы у них становится неизмеримо больше, никто оказался не готов к такому потоку. Они стоят по 12 часов, не имея возможности поесть, сходить в туалет, переодеться… Для меня это все непросто в моральном плане. Я понимаю — и бизнес, и экономика, все у нас идет на дно, однозначно. Восстановимся мы не раньше чем через год. Но при этом мы видим, как врачи пытаются спасти наше будущее, — меня это очень трогает.

Сначала мы отправили через волонтеров 40 обедов в Коммунарку. На другой день приготовили уже на 50 человек. Постепенно стали подтягиваться наши поставщики, присылать нам сыр, овощи, мясо, крупы, мармелад… Мы стали готовить и для ГКБ № 52. Делали врачам шашлыки, аджапсандали, чахохбили, харчо, люля. Чизкейки порционно отправляли. Стали даже экспериментировать: отправили в ГКБ № 52 мороженое от «Джелато», я думала, не примут его, но врачи так обрадовались — соленая карамель!

У нас сейчас 17 партнеров-поставщиков, для врачей они нам все присылают бесплатно. Многие предлагают присылать деньги. Но я не хочу видеть деньги в этом случае. Пускай лучше шлют продукты, мы их будем распределять, готовить и отвозить еду. У нас этим занимаются шесть человек: повара, управляющий, менеджеры по логистике. Все должно быть хорошо приготовлено, а главное, правильно упаковано. По воцапу ходит фото — кто-то врачам отправил еду, завернутую просто в фольгу, без даты, без наклейки. Но у врача, может быть, рядом нет ни стула, ни стола. Он, может, стоя это будет есть. Значит, надо положить внутрь приборы, салфетки влажные. Это же люди! Они устали! Черт, ну что с вами такое — какая фольга?

Что говорят чиновники

Ни Минздрав России, ни департамент здравоохранения Москвы, ни какие-либо другие ведомства пока не представили своих предложений по поддержке врачей — в частности, по обеспечению их едой. Звонок «Медузы» в Минздрав остался без ответа, представитель столичного департамента сообщил, что «переслал запрос», на момент публикации ответа не поступило.

Алексей Яблоков