«АндерСон» начал тестировать мини-формат

Сеть детских кафе «АндерСон» испытывает мини-формат «На бегу» — в нем предлагаются напитки навынос и готовые блюда «с собой», пишет Forbes.

Первое заведение «На бегу» открылось в ТЦ «Галерея Аэропорт» в Москве. Точка занимает всего 10 кв. м, но в ее ассортименте — выпечка, десерты, горячие и холодные напитки, готовые блюда «с собой» и замороженные продукты для приготовления дома (пельмени, сырники, вареники). Основатель «АндерСон» Анастасия Татулова надеется, что к концу 2022 году «АндерСон» откроет 20 мини-форматов в торговых и офисных центрах.

Инвестиции в открывшееся заведение составили около 3 млн рублей, причем это средства франчайзи.

Мини-форматы кафе должны помочь компенсировать пандемические потери сети — в 2020 году «АндерСон» был вынужден закрыть 12 из 50 точек. По словам гендиректора «Infoline-Аналитики» Михаила Бурмистрова, компактный формат, особенно с фокусом на продажу готовой кулинарии, сейчас близок покупателю. Аналитик напоминает, что сеть «ВкусВилл» тестирует формат фудтрака и ларька, а «Магнит» — киоска.

Узнайте больше

Проникновенная речь на встрече с Владимиром Путиным год назад сделала совладелицу сети кафе «АндерСон» Анастасию Татулову народной любимицей. В колонке для The Bell она рассказала, как малый бизнес выживал в пандемию и почему ему необходим диалог с властью.