Ресторан The Repa у Мариинского театра перезапустили

Известный петербургский ресторан The Repa, находящийся неподалеку от Мариинского театра — на Театральной площади, 18, — перезапустили, сообщили «Бумаге» представители заведения. В ресторане обновили интерьер и кухню.

В новом интерьере дизайнер Анастасия Хальчицкая соединила северный минимализм, сказочную образность и современные формы. При этом они сохранили уже знакомые гостям элементы оформления: автографы известных театральных артистов и росписи, вдохновленные живописью Андрея Ремнева.

Кухню ресторана возглавил шеф Олег Перфилов, работавший в Париже на протяжении нескольких лет: там он обучался в школе Le Cordon Bleu и стажировался у известного шефа Пьера Гарнье. Новое меню Перфилов выстроил в неофранцузском стиле. Пате из утиной печени подают с икрой осетра, а утиную грудку — с пюре и цукатами из моркови.

Лаконичное меню разбили на пять разделов, в нем чуть больше 15 блюд. Коллекцию вина тоже обновили: в карту добавили органику, биодинамику и продукцию российских виноделен. Кроме того, в ближайшее время во внутреннем дворе откроют летнюю террасу. Более подробную информацию можно найти в инстаграме заведения.

Цены в меню

Тартар из говядины с бонито и яблочным айоли — 730 ₽

Грибной крем-суп с фланом из курицы — 590 ₽

Судак со спаржей, горошком, эдамаме и голландским соусом — 990 ₽

«Павлова» с клубникой и личи — 490 ₽

📁 Заведение The Repa открыли на месте ресторана «За сценой», где в 2000-е годы любили собираться представители театральной богемы. Прошлой весной ресторан закрыли из-за пандемии коронавируса. «Бумага» рассказывала, чем примечателен проект The Repa.

🍴 «Бумага» рассказывала и о главных открытиях мая: ресторане в стиле старой грузинской квартиры, баре со стойкой из хрустальных осколков и летнем кафе с дискотеками

📱 Больше информации о кафе, барах и ресторанах вы найдете в нашем приложении PaperApp — в этом списке мы еженедельно собираем самые занятные гастрономические новости Петербурга.

Например, Майи Плисецкой, Николая Цискаридзе, Дианы Вишневой и Пласидо Доминго

Так называют манеру некоторых шефов экспериментировать с классическими французскими рецептами, добавляя в них авторские акценты и элементы других кухонь мира