Волгоградские рестораторы жалуются на отсутствие отечественных аналогов импортных продуктов

Областные издания сообщают, что из меню баров и ресторанов Волгограда исчезают иностранные компоненты, найти замену которым оказывается невозможно.

"В среднем во всех пивоварнях цены поднялись на 15–30 процентов. Еще у нас есть определенный процент импортного пива. Мы уже урезали этот сегмент у себя в продажах, потому что некоторых марок просто нет. Например, шотландская пивоварня BrewDog полностью отказалась сотрудничать", - цитирует владельца бара Nora Вячеслава Кузьменко портал v1.ru.

Владелец сети баров "Бульдог" Ольга Олейник отмечет, что в среднем закупочные цены выросли на 30 процентов.

"Мы делали срез по всем закупаемым продуктам и расходным материалам и выяснили, что расходы выросли на 30–35 процентов. Овощи, мясо, масло, сахар. Естественно, нам пришлось поднять и свои цены в меню хотя бы на 15 процентов. Из-за этого снизилась чистая прибыль заведения. Но куда деваться?", - говорит Олейник.

Специалист по закупкам ресторана "Якитория", не назвавший свое имя, рассказал журналистам, что сейчас ресторанам "выживать как никогда трудно".

"Сплошные ограничения поставок, многих позиций просто нет. Польша, например, ничего не поставляет, Италия тоже. Точнее, официально вроде бы никто не прекратил поставки, но говорят, что товара нет, закончился, ожидают поступления, а когда будет и по какой цене, не знают, - рассказывает специалист. - Я много лет занимаюсь закупками, всё рассчитываю наперед, а сейчас просто в шоке".

Специалист отмечает, что, к примеру, васаби раньше стоил 254 рубля, вместо нынешних 800, водоросли чука закупали за 280 рублей, а сейчас за 550.

Волгоградские фермеры подняли вопрос импортозамещения в области сельского хозяйства и факторов, препятствующих ему, в минувший четверг. На встрече с представителями власти они заявили, что действия чиновников Городищенского района не способствуют, а мешают их попыткам выращивать местные овощи вместо резко подорожавших импортных.

• После вооруженного вторжения в Украину Россия заняла первое место в мире по количеству введенных против нее санкций. В том числе это сказалось и на малом бизнесе.
• Ранее российские частные предприниматели и самозанятые граждане рассказали Кавказ.Реалии, как санкции уже повлияли на их жизнь – выяснилось, что многие из них лишились работы и планируют эмиграцию.

Кавказ.Реалии в Телеграме Читать

Приложение Кавказ.Реалии для вашего смартфона Установить