Гамбургер против суси

Парнишка с выкрашенными в рыжий цвет волосами решил подкрепиться: он сел прямо на тротуар под шикарной витриной токийского универмага «Исэтан» и вытащил из рюкзака пластмассовую коробочку. В ней был традиционный японский фаст-фуд - десять рисовых колобков-суси с сырой рыбой и щепотка розового моченого имбиря, порезанного тонкими лепестками. Коробочка явно была только что куплена, и ее содержимое предназначено для немедленного употребления.

Что делать - сырая рыба быстро портится.

Суси, этот символ гастрономического престижа для новых русских, остается для МИЛЛИОНОВ Японцев самой распространенной «быстрой едой». Конечно, речь идет не об изысканных дорогих ресторанах со знаме нитыми поварами, которые передают свое искусство и остро отточенные ножи для резки сырой рыбы из поколения в поколение, а о незамысловатых суси массового производства, коробочка которых стоит ничтожные для большинства японцев шесть-семь долларов. Что может быть проще: купил эту снедь в обеденный перерыв, отправил в рот одноразовыми палочками из дешевой российской древесины, запил банкой зеленого чая и выбросил опорожненную тару в урну. Повсеместно открыты и ресторанчики «быстрых суси»: на конвейерной ленте перед прилавком бара едут на тарелочках рисовые колобки с сырой рыбой. Выбирай по вкусу, съешь и рассчитайся, предъявив кассиру разноцветные пустые блюдца. Такой стиль питания, кстати, крайне полезен для здоровья: свежая рыба, отварной рис и сушеные водоросли в сочетании с зеле ным чаем, как доказано врачами, - идеальная диета для Современного горожанина.

Увы, доводы врачей не всегда действуют даже на рассудительных японцев, которые с 70-х годов прошлого века отдали значительную часть своего рынка быстрого питания американским гамбургерам и кока-коле. Массированная реклама, возбуждающие аппетит кетчупы и майонезы, сладкая газировка - все это казалось шикарным по сравнению с дедовской сырой рыбой и надоевшим зеленым чаем. Почти на каждом углу в Японии сейчас можно найти если не «Макдоналдс», так какой-нибудь его местный аналог - «ферст китчен» или «лоттерию». Закусочные американского ти па с самого начала нацелились в основном на детей и подростков: японцев постарше, казалось, труднее отучить от привычной еды. Расчет оправдался - школьНИКИ стали почти автоматически заходить в «Макдоналдсы» после занятий. Результат налицо: за несколько десятилетий усиленной «гамбургеризации» японцы утратили свою былую субтильность. Местные врачи жалуются, что поколение «Макдоналдса» страдает от таких некогда редких здесь недугов, как ожирение или гипертония. Все это одно время вынудило фаст-фуд американского типа слегка сдать позиции - сыграло роль массовое увлечение здоровым образом жизни.

Однако удержаться на плаву гамбургерам помогла наступившая в японской экономике затяжная депрессия, которая заставила местную публику более тщательно считать деньги. Компания «Макдоналдс» с ее дешевым сырьем и мощной финансовой базой сумела сбить цены на свою продукцию. С августа этого года, например, она начнет продавать самые простые гамбургеры примерно за полдоллара - немыслимая дешевка в стране, где средней считается месячная зарплата тысячи в три долларов. Суси-бары с их деликатным товаром настолько снизить цены, конечно, не в состоянии. Так что сегодня в «Макдоналдсах» и его местных аналогах все чаще можно встретить не только растолстевших подростков, но и публику постарше - забежавших на обед служащих и даже экономных пенсионеров.

Впрочем при любой конъюнктуре гамбургеру вряд ли удастся справиться с главным японским фаст-фудом - «бэнто», «Бэнто» - это коробочка с несколькими отделениями, где аккуратно разложены вареный рис, кусок жаренного на решетке лосося, аккуратно порезанные овощи, соленья и т.д. Есть наборчики с жареным мясом, есть с сосисками, есть с креветками - да с чем угодно. Классическое «бэнто» стоит четыре-шесть долларов. Конечно, это дороже, чем гамбургер в промасленной бумажке, но японцы очень ценят разнообразие в еде, а котлета с хлебом, как ее ни назови, она и есть котлета.

ВАСИЛИЙ ГОловнин ИТАР-ТАСС, для «Еженедельного Журнала» Токио