TRE BICCHIERI

испанскими — Испания ассоциируется с красным вином, при этом белые здесь более чем заслуживают уважение.

1. Многие сомелье работают на откатах от импортеров и производителей. Сомелье должен пообщаться, чтобы понять, что вы хотите и какую цену вам будет комфортно заплатить. Если же сомелье сразу несет бутылку — это подозрительно. Главное правило сомелье — чтобы человек получил больше удовольствия, чем ожидал, и заплатил меньше, чем планировал.

2. Есть цена, после которой заканчивается качество и начинается маркетинг: в Москве — после 15 евро за бутылку в магазине. Все, что дороже, имеет отношение не к вину, а к этикеткам. Что касается вин, стоящих тысячи долларов, — это у же вообще про другое; «деньги в бокале», как говорят в Америке.

3. В России вина делать не умеют. Еще здесь есть видно «Арбатское», которое я даже не знаю, из чего делается. По всем расчетам оно стоит меньше себестоимости даже самой бутылки с этикеткой. Наверное, его делают из гнилых отходов от вина и спирта.

4. Чем больше названий вы знаете, тем меньше вероятности получить что-то, что понастоящему вам понравится. Чтобы объяснить сомелье, что вы хотите, лучше просить не сорт винограда или отдельный регион, а максимально просто сказать, что вам больше нравится: легкое/плотное, ароматное/нейтральное, фруктовое/цветочное. А вот просить, скажем, шабли бесполезно — шабли бывает совсем разным.

Александра Солженицына, 2а, 8 903 724 74 26 Ⓟ Таганская, пн-пт 12.00-23.00, по предварительной договоренности