Палитра

Чай бывает черный, зеленый, белый, желтый и красный. Сырьем для всех сортов служит один и тот же зеленый чайный лист, различаются лишь способы его обработки. Для получения черного чая лист вялят, подвергают ферментации (выдерживают в прохладном темнеет, после чего скручивают и сушат. Технология приготовления зеленого чая примерно та же, но процесс ферментации в ней отсутствует. Белый чай отличается от зеленого главным образом тем, что для его приготовления используют листы вместе с почкой - их собирают исключительно весной. Желтый и красный - это так называемые полуферментированные чаи (самая известная группа таких чаев - оолонги), сочетающие в себе свойства зеленого и черного чая. Благодаря особой технологии поверхность листа ферментируется, а сердцевина нет.

Любой чай можно ароматизировать. Дорогие сорта ароматизируют натуральными продуктами (экстрактами масел), более дешевые синтетической эссенцией. Жасминовый чай профессионалы не считают ароматизированным, а выделяют его в отдельную группу чаев.

«ВЕЧЕРНЯЯ МОСКВА» По последним статистическим данным за последний год потребление алкоголя и наркотиков значительно уменьшилось и наоборот потребление табаку увеличилось в Германии в два раза, во Франции в три раза, в Америке в четыре раза. В среднем во Франции ежегодно «выпускается дыма» на 19 миллиардов франков.

28 АВГУСТА 1925 ГОДА