Рисоварение

Абсолютно идеально сваренный рис получается, если использовать специальную электрическую рисоварку - их теперь продается множество. Впрочем, в обычной кастрюльке рис тоже можно научиться варить безошибочно. Для этого необходимо только очень тщательно отмерить количество жидкости: на один объем перебранного и промытого риса требуется точно полтора под крышкой все быстро довести до кипения. Затем убавить огонь до «меньше среднего» и оставить ровно на 12 минут (дикий рис нужно варить вдвое дольше, взяв кипятку не полтора, а два с половиной объема). Крышку не открывать ни в коем случае. По истечении этого времени убедиться, что вся вода выкипела досуха, а рис рассыпчат и нежен. Рис перемешать и только теперь посолить.